Domů     Vše o skladování vajec
Vše o skladování vajec
21.9.2020

Kupujeme je často, protože mají v našich kuchyních bohaté využití. Jak ale vejce uskladnit, aby se nezkazila nebo nestala zdrojem nepříjemných zdravotních problémů? Poradíme vám!

Dříve jsme slýchávali, že bychom konzumaci vajec měli omezit, protože nejsou zdravá. Poslední trendy však hovoří o tom, že vejce nám neškodí. To však platí za předpokladu, že s nimi budeme umět správně nakládat.

Nákup a přeprava

Vejce kupujeme výhradně ta, která jsou označená, že prošla kontrolou, nemají žádnou prasklinu a jsou co nejčerstvější. Vejce třídy A mají minimální dobu trvanlivosti 28 dní po snášce. Na obalech vajec proto musí být tato skutečnost vyznačená.

Při přepravě vajec z obchodu je nutné vyloučit silné otřesy, chránit je musíte i proti přímému slunečnímu světlu, proti mrazu a prachu.

Test čerstvosti

Čerstvé vejce při ponoření do sklenice s vodou klesá ke dnu a zůstane vodorovně ležet. Méně čerstvé se také potopí, ale zůstane ve vzpřímené poloze. Staré plave při hladině. Nepříliš čerstvá, nebo dokonce zkažená vejce při potřásání vydávají mlaskavý zvuk.

Pokud máte sebemenší podezření, že vajíčka už nejsou čerstvá, je lepší je před použitím nejdříve rozklepnout do misky a přičichnout si.

Zápach je velmi dobrým identifikátorem zkaženosti.

Správná teplota

Jak už bylo řečeno, vejce špatně snášejí změny teplot. Když se po vyjmutí z chladírenského boxu cestou domů ohřejí, orosí se a vznikne ideální místo pro tvorbu plísní.

Doporučená teplota pro uskladnění je 5 až 8 °C, nesmí však překročit 18 °C. Před zpracováním by vejce měla mít pokojovou teplotu. Z lednice je proto nevyndávejte dřív než hodinu před samotným použitím, jinak se budou rychle kazit.

Jak dlouho

Vejce skladovaná v chladných spižírnách vydrží čerstvá i dva týdny. V chladničce pak klidně osm týdnů. Žloutky zalité vodou nebo mlékem vydrží čerstvé až 4 dny, bílky i celý týden.

Bez omývání

V žádném případě vejce před uložením neomývejte, narušili byste přirozenou ochrannou vrstvu porézní skořápky a tím zvýšili její náchylnost vůči průniku mikroorganismů. Vlhká skořápka je navíc ideálním prostředím pro tvorbu plísní.

Dvířka nejsou vhodná

Přestože má každá lednice ve dvířkách speciální držáčky na vajíčka, není tohle místo pro jejich skladování moc vhodné. Jednak je to nejteplejší místo v lednici, jednak se tam kvůli častému otevírání střídají teploty.

Vajíčka proto raději uložte co nejvíc dozadu, kde je nejchladněji. Zřejmě ale bude problém v čem. Odborníci doporučují vejce před uskladněním v lednici vyjmout z kartonového obalu. Bývá znečištěný a mohl by kontaminovat další potraviny.

Špičkou dolů

Vejce ukládejte tupým koncem vzhůru. Tam se nacházejí póry, kterými přijímá kyslík. Pokud ho máte v ledničce déle než 10 dní, je třeba ho převrátit, aby žloutek nepřilnul zevnitř ke skořápce, kde je vyšší možnost nákazy.

Pozor na sousedy

Uvědomte si, že vápenná skořápka je pórovitá, tedy částečně prostupná. Když necháte vajíčko vedle plesnivé zeleniny, snadno se kontaminuje, takže byste ho měli raději vyhodit.

Také do sebe lehce absorbuje cizí pachy, proto nikdy vajíčka neukládejte v blízkosti silně aromatických výrobků, jako je sýr nebo koření.

Zmrazení a jiné uložení

Celá vejce se nezmrazují. Po oddělení ale můžete zmrazit zvlášť bílky a zvlášť žloutky. Bílek zmrazujete bez přísad, žloutek podle budoucího užití s důkladně rozmíchanými dvěma procenty soli nebo pěti procenty cukru.

Uložení v pšenici: Není to běžný způsob, ale je účinný. Na dno bedničky nasypte vrstvu pšeničných zrn z poslední sklizně, na ně naskládejte vejce tak, aby se vzájemně nedotýkala, a zcela zasypte další vrstvou pšenice.

To opakujte, až zaplníte celou bedničku. Tu pak uložte v chladné místnosti. Vejce budou jako čerstvá po celý rok a nebudou mít nepříjemnou pachuť.

Uvařená vejce v lednici

Často necháváme v lednici i uvařená vejce, víte, do kdy jsou ještě poživatelná? Jsou-li v teplotě 5-10 °C, mohou tam zůstat i 10 dnů.

Co byste měli vědět o zpracování

• Starší vejce nepoužívejte do majonéz či krémů, ale vždy je dobře tepelně opracujte.

• Vejce by měla mít při vložení do vroucí vody pokojovou teplotu, jinak mohou prasknout. Přímo z chladničky je proto raději vložte do studené vody a dejte vařit.

• Jak zabránit prasknutí vařeného vejce: propíchněte ho jehlou na širším konci, kde je vzduchová bublina. Vzduch z vajíčka vyjde ven a žloutek a bílek se mohou zahříváním rozpínat na jeho místo.

• Po uvaření vejce ihned zchlaďte studenou vodou, jinak se budou špatně loupat a bílek se poruší. Po zchlazení je po celém povrchu nakřápněte a na širším konci u vzduchové bubliny začněte loupat, nejlépe pod studenou tekoucí vodou.

• Vejce naměkko podávejte postavené v kalíšku, vejce do skla ve skleničce na nožičce – vrchní část skořápky odloupněte, lžičkou objeďte vejce uvnitř kolem skořápky a pak ho lehce vyjměte.

Text: Marie Skrčená, Foto: Shutterstock, Zdroj: slepice.info.cz, coopclub.cz, celostnimedicina.cz

Štítky:
Předchozí článek
Související články
10.7.2025
Konturování je jednou z nejužitečnějších metod make-upu a vyplatí se ji naučit. Dokáže totiž vytvořit iluzi ideálního tvaru obličeje. Konturování vlastně napodobuje efekt světla a stínu: Světlem vytahuje líbivé rysy obličeje a tmavšími tóny zatlačuje do pozadí ty méně povedené. A protože každá tvář je originál, neexistuje jeden univerzální postup, jak si konturováním dodat na půvabu. Ba dokonce i
9.7.2025
Možná už se vám to také stalo. Vejdete do bytu a…. cítíte nepříjemný odér, který se line prostorem. Jen nemůžete přijít na to, odkud se bere. V případě, že se váš nos vzbouří a signalizuje nelibý pach, se zkuste zaměřit na 7 nejčastějších důvodů, proč to u vás doma smrdí. 1. Odpadkový koš Používání igelitových sáčků do odpadkového koše šetří práci, protože se koš neušpiní. Občas se ale může stá
26.6.2025
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou zodpovědné za nepříjemně zatuchl
6.6.2025
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se špatně rozpouští a na nádobí nechává skvrny, podívejme
2.6.2025
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s jejich pomocí lze nepovedené barvení aspoň trochu zlepšit. Příliš tmavá Místo své obvyklé
reklama
Šikovné tipy
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Kosmetické tipy na jaro i léto
Nehty bývají na jaře suché. A také hůře rostou, mají sklon se lámat a třepit. Podepsaly se na nich zimní podmínky, a to tím výrazněji, čím jsou vaše nehty přirozeně slabší a méně pevné. Okamžité zlepšení přinese olejová péče. Použít se dá speciální olej na nehty, ale docela dobře vystačíte i se sprchovým nebo tělovým olejem. […]
Dekorativní ptáčci z plsti
Také jste se tak těšili na začátek léta? S ptáčky v plstěných kabátcích bude tohle krásné období roku ještě veselejší. Budete potřebovat: ovčí rouno, polystyrenové šablony ptáčků (můžete je nahradit slepením polystyrenového vejce a kuličky, které jsou lépe k dostání), dřevěné kolíčky, nůž plsticí jehlu, tavnou pistoli, podložku na plstění (vyrobíte ji nalepením mycí houbičky […]
Letíme daleko: Jet lag a další potíže
Nastává čas dovolených a toulek po světě, a tak vás možná čeká vysněná cesta za oceán. Pak se také poprvé potkáte s pásmovou nemocí. Anglicky se nazývá jet lag a doslova znamená tryskáčové zpoždění. O co vlastně jde? Cestování časovými pásmy vám rozbourá denní rytmus. Lidské tělo je, jak známo, nastavené na to, aby dělalo […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Deset bytostí z českého folkloru, o kterých jste možná nikdy neslyšeli
enigmaplus.cz
Deset bytostí z českého folkloru, o kterých jste možná nikdy neslyšeli
V našich pověstech se to všelijakými strašidly a přízraky jen hemží. V různých formách se vyskytují snad na každém hradě, ale také v lesích, v podzemí či dokonce v ulicích měst. Narazit na ně můžete,
Za tajemnými menhiry po Česku
epochanacestach.cz
Za tajemnými menhiry po Česku
Česká republika je poseta menhiry různého stáří a původu. K některým se pojí temné historické pověsti, jiné jsou vyhlášené pro své energetické působení. Navštivte s námi oblíbené menhiry, jež zdobí naši zem. Zakletý mnich u Drahomyšle Zakletý mnich u Drahomyšle (viz úvodní foto) poblíž Žatce je asi naším nejznámějším menhirem. O tomto kameni také existuje pověst. V
Tajemný africký horoskop
nejsemsama.cz
Tajemný africký horoskop
Pod horkým saharským sluncem vznikla kdysi magická geomantie. Jde o věštecké umění z předmětů, které bylo v dávných dobách důležité pro přežití. Věštilo se z kostí, hlíny, kamenů či písku. Najděte své znamení, a dozvíte se úžasné věci. Víte, jaké jsou vaše šťastné dny a co to o vás všechno vypovídá? Zjistěte podle svého narození, ke kterému magickému znamení patříte. Silný Baobab 4.
Zesměšnil odvážný Slovák Fridricha Velikého?
historyplus.cz
Zesměšnil odvážný Slovák Fridricha Velikého?
Je jich málo, mají jen pár děl, a přesto husaři dokážou nemožné – obsadí Berlín! Bleskovým přepadem ochromí místní vojenskou posádku a šokované pruské královně nezbývá než z města uprchnout. Rakouský vojevůdce Andrej Hadik se brilantní akcí zapíše do dějin.   „Virtuti nihil invium!“ „Udatnost nezná překážek!“ Právě tímto krédem se celý život řídí rakouský maršál
Oslava elegance: piknik šampaňského MUMM zazářil na karlovarském festivalu
iluxus.cz
Oslava elegance: piknik šampaňského MUMM zazářil na karlovarském festivalu
Exkluzivní šampaňské MUMM Cordon Rouge uskutečnilo první piknik v rámci 59. ročníku Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary. Akce, jež proběhla v malebné zahradě hotelu Imperial, přivítala řadu
Ruce, které nezapomínají
skutecnepribehy.cz
Ruce, které nezapomínají
Někdy mám pocit, že se celý život vejde do pár doteků. Do jemného pohlazení po vlasech nebo hrnku, který podáváte druhému, aby ho zahřál. Moje ruce si toho pamatují víc než moje hlava. Prsty mám pokřivené, klouby už dávno nepracují, jak by měly, ale ty staré dlaně… pořád cítí. Je v nich vše: dětství, práce, radosti, pády i ta každodenní
Podprsenka: Od mučivého korzetu k osvobozujícímu designu
epochaplus.cz
Podprsenka: Od mučivého korzetu k osvobozujícímu designu
Dokud ženy nosily korzety, a že to trvalo hezkých pár století, nemohly volně dýchat a měly jeho vinou i jiné, velmi vážné zdravotní problémy, jako například poškození vnitřních orgánů. Korzet zkrátka není nic, do čeho byste se dnes chtěly dobrovolně nasoukat. Naštěstí se našly průkopnice i muži, kteří se postarali o to, aby ženy mohly
Rostlina umí přizpůsobit přenos pylu podmínkám prostředí, odhalují čeští vědci
epochalnisvet.cz
Rostlina umí přizpůsobit přenos pylu podmínkám prostředí, odhalují čeští vědci
Ač vědci zkoumají rostliny do detailů na úrovni molekul či z globálních perspektiv, jsou stále okamžiky jejich života, jež jsou prakticky neprobádané a dají se na nich udělat průlomové objevy. Jedním z nich je uvolňování pylu prašníky a jeho přenos hmyzem mezi květy. Prchavý děj, k jehož studiu nám víc než moderní přístroje pomůže
V Belize byla objevena přes 1600 let stará hrobka mayského krále
21stoleti.cz
V Belize byla objevena přes 1600 let stará hrobka mayského krále
Hrobka náležela králi jménem Te K’ab Chaak, zakladateli města Caracol, které bylo významným centrem Mayské nížiny během 6. a 7. století. Je to po 40 letech poprvé, kdy byla nalezena identifikovatelná
Duchovny se tajně podruhé oženil s o 25 let mladší kráskou
nasehvezdy.cz
Duchovny se tajně podruhé oženil s o 25 let mladší kráskou
Po rozvodu s herečkou Téou Leoni (59) v roce 2014 herec, režisér a scenárista, dobře známý ze seriálu Akta X a Californication, David Duchovny (64), tvrdil, že je příliš starý na to, aby se znovu ožen
Muffiny s jahodami a jogurtem
tisicereceptu.cz
Muffiny s jahodami a jogurtem
Jogurt lze naředit několika kapkami mléka. Suroviny na 12 kusů 100 g hladké mouky 120 g pohankové mouky 80 g cukru krystal 1 lžička skořice 2 lžičky prášku do pečiva 2 lžíce oleje 1 rozmix
Odlehčenost, subtilnost, vzdušnost a styl
rezidenceonline.cz
Odlehčenost, subtilnost, vzdušnost a styl
To všechno naše domovy získají, pokud je vybavíme některým z moderních typů sedacího nábytku s přiznanou konstrukcí ze dřeva či kovu. Zvolené řešení ovlivňuje samozřejmě jak vzhled, tak funkčnost každé sedací soupravy, a to i v případě, že konstrukční prvky nejsou vidět. Ocelové i dřevěné prvky ovšem bývají kvůli svému vzhledu přiznané, a to ve