Češi jsou vášniví sběratelé hub. A je to dobře, protože lékaři potvrzují jejich příznivý účinek na naše zdraví.
Houby jsou bohaté na vitaminy a minerály, kalorie naopak neobsahují skoro žádné. A mnohé mají opravdu léčivé účinky. Některé z těchto hub však v našich lesích nenajdete, nebo ani netušíte, že se vyskytují i u nás. I přesto se vyplatí se po nich poohlédnout (třeba v lékárnách).
I. Poklad, který ničí stromy Ano, je to bohužel pravda. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) patří (ostatně jako mnoho dalších léčivých hub) mezi tzv. dřevokazné houby. Co to znamená? Aby mohla růst, rozkládá živé i mrtvé dřevo a příčinou jsou choroby, které pak stromy postihnou. Přesto se na ni moc nezlobíme, protože nám to hlíva (čínsky hiratake) mnohonásobně vrátí.
Tím, jak blahodárně působí na náš organismus. Obsahuje betaglukany, bojovníky proti virům, bakteriím a parazitům. Dává nám celou řadu vitaminů (B, D, C, K), bílkoviny, některé mastné kyseliny a stopové prvky (chrom, měď, železo, jód, sodík, selen a zinek).
Je také zdrojem vlákniny, která má příznivý vliv na činnost střev.
Pro koho není hlíva vhodná
U některých lidí může způsobit střevní potíže. Může mít i projímavé účinky.
Způsob užití
Masité klobouky se používají do polévek a omáček jako příloha k masu a do zeleninových salátů. Lze z nich připravovat přírodní nebo smažené řízky, smaženici a nepravou dršťkovou polévku.
II. Voňavý elixír života
Tak nazývají houževnatec jedlý (Lentinus edodes) Číňané a Japonci. V těchto zemích je známý i pod názvy shiitake nebo xiang gu. Také tato houba roste na živých stromech nebo napadlých kmenech listnatých stromů, většinou dubů, buků, habrů a kaštanů. Najdete v něm vitaminy B2, B6 a D, měď, selen, kyselinu pantothenovou, zinek a mangan.
Některé z účinků, které se shiitake přisuzují
* pomáhá při žaludečních vředech
* posiluje slezinu
* užívá se při vysokém obsahu tuku v krvi
* rozpouští hleny a zvlhčuje sliznice
* pomáhá při chudokrevnosti
* snižuje vysoký tlak
* posiluje imunitní systém, chrání zdravé buňky před infekcí
* pomáhá při rýmě a nachlazení.
Pro koho není shiitake vhodná
Houba by se neměla užívat zasyrova, může způsobit kožní problémy.
Způsob užití Shiitake lze upravit prakticky všemi způsoby – smažením, dušením, grilováním, zapékáním i uzením. V jídelníčku může nahradit maso, nebo naopak může maso doplnit. Hodí se ke špagetám, se smetanovou omáčkou ke knedlíkům nebo těstovinám, ale připravit lze i klasickou smaženici nebo přidat houby do zeleninových salátů.
Houby se mohou připravovat s cibulkou, uzeninami, brokolicí a sýrem.
III. Tančící houba Trstnatec lupenitý, známý pod japonským názvem maitake (Grifola frondosa), čínsky hui shu hua, také patří mezi dřevokazné houby. V přírodě se však už vyskytuje jen zřídka a většinou v Asii. Proto se mu začalo také říkat tančící houba (bylo velkým štěstím ji najít a houbaři doslova tančili radostí nad svým úlovkem). Od 80.
let minulého století se pěstuje uměle.
Pro koho není maitake vhodná
Starší plodnice jsou tuhé, a proto jsou méně snadno stravitelné.
Způsob užití
Trsnatec lupenitý je jedlá a chutná houba s všestranným využitím v kuchyni. Dobře se hodí na dršťkovou polévku.
IV. Tibetský poklad V zimě hmyz, v létě rostlina. To je překlad čínského názvu (dong chong xia co) pro housenici čínskou (Cordyceps sinensis). A právem, protože tato houba je zvláštním svazkem živočišného a rostlinného organismu. Parazituje na housenkách některých motýlů nebo larev hmyzu. Nejprve zapouští do těla podhoubí a poději vyrůstají z jejího těla dlouhé hnědé plodnice.
Je známá jako tibetská houba nebo tibetský poklad a v tradiční čínské medicíně je již několik tisíc let ceněna jako posilující lék.
Pro koho není cordyceps vhodný
Nemá výrazná omezení.
Způsob užití Ve starověké Číně se tato houba pěstovala pouze pro císaře a jeho domácnost a nejčastěji se užívala s pečenou kachnou. Dnes se mimo to připravuje s kuřecím, vepřovým, hovězím i skopovým masem. Týká se to však jen míst přirozeného výskytu (Čína, Tibet, Japonsko).
U nás se užívá především ve formě potravního doplňku ve formě tablet, kapslí nebo tinktury.
V. Mnoho názvů, jedna královna Reishi (Ganoderma lucidum) je legendami opředená houba dlouhověkosti. V tradiční čínské medicíně je považována za skrytý poklad přírody. Tuto nepřehlédnutelnou červenou houbu s českým názvem lesklokorka lesklá a čínsky též nazývanou ling zhi užívají v Číně k uchování zdraví už více než 4000 let.
V poslední době přitahuje stále větší zájem farmakologů a lékařů nejen z Asie, ale z celého světa. Doporučuje se při léčbě více než 20 chorob a potíží. I moderní výzkum dokazuje, že houba ganoderma je díky svým téměř 200 biologicky aktivním složkám mimořádným pomocníkem nejen k posílení a ochraně jater, ale i v boji s vysokým krevním tlakem a vysokou hladinou krevního cukru.
Účinkem se liší mladé podhoubí a výtrusy houby.
Způsob užití
Reishi je velmi hořká, a tudíž takřka nepoživatelná. Proto se užívá v podobě prášku. Ten se zpracovává do čajů, tablet a tinktury, ale také jako sirup.
Zpracovala: Dana Pešková, Zdroj: dxn.cz, publikace Pavla Valíčka Rostliny pro zdravý život (nakl. Start) Foto: PX FUEL
Komentáře