Domů     Kuchyňská prkénka: Na materiálu záleží
Kuchyňská prkénka: Na materiálu záleží
18.1.2022

Tradiční dřevěné, plastové, skleněné nebo bambusové? Každý materiál má své přednosti.

Byly doby, kdy nejpoužívanějším a nejoblíbenějším kuchyňským prkénkem bylo to ze dřeva. Dnes už je na výběr velké množství dalších materiálů a lidé pohybující se v gastronomii profesionálně dokonce doporučují sáhnout po jiném – například po kvalitním plastu. Každopádně je podle nich důležité mít v kuchyni prkének několik.

Dřevěná

Jako přírodní materiál je dřevo velmi oblíbené. Na kuchyňská prkénka jsou vhodná tvrdá dřeva (například dubové). Měkká dřeva (javorové) do sebe nadměrně nasakují vodu.

Dřevo – obzvlášť dřevěná prkénka – potřebuje důkladnou péči a hygienu Jinak se v nich drží spousta bakterií a mikrobů (a to ve vysoké koncentraci a dlouhou dobu), které se následně přenášejí na jídlo. Čím je prkénko starší, tím je v tomto ohledu nebezpečnější.

Dřevo také rádo přejímá, udržuje a následně předává pachy. To poznáte snadno, když budete krájet cibuli a po ní například ovoce. Zejména meloun je na pachy hodně náchylný a chuť cibule do sebe rychle natáhne.

* Hitem jsou prkýnka skládaná z více druhů dřev. Tyto skládané mozaiky jsou spíše na ozdobu, ne na každodenní použití. Hrubé krájení a sekání jim uškodí. Takové zatížení jim nedělá dobře. Použijte je na krájení pečiva, nebo na dekorativní servírování pokrmů.

Plastová

Vhodným materiálem jsou plasty s hladkým povrchem. Ten zajistí, že při krájení nevzniknou žádné mikročástečky plastu, které by se dostaly do jídla. Vybírejte si ale opravdu profesionální kvalitní plasty.

Výhodou plastových prkének je také to, že nepřejímají pachy. Naučte se používat různá prkénka na různé typy potravin. Plastová jsou k tomu zvlášť vhodná, protože je můžeme odlišit barevně.

Tak například na červeném zpracovávejte pouze maso, modré vyčleňte rybám, na žlutém krájejte ovoce a zeleninu a bílé si nechte na pečivo.

* Některé plasty jsou ohebné nebo skládací. Jsou vhodné k pohodlnému přesunutí krájené suroviny do hrnce.

Sklokeramická a skleněná

Tato prkénka se dají pořídit v nádherných designech a hodí se do moderních kuchyní. Jejich nevýhodou je tvrdost materiálů. Suroviny se na nich hůř krájejí, kloužou a navíc se při krájení tupí nůž. Na druhou stranu se sklo skvěle čistí.

Bambusová

Jsou novým trendem nejen v kuchyni Patří pro svoje vlastnosti k těm oblíbeným. Bambus je hodně tvrdý, velmi odolný a zároveň pružný. Díky tomu neotupí nože. A také velmi hezky vypadá. Toho je možné využít při servírování pokrmů přímo na prkénku.

Pamatujte na to, že se jedná také o přírodní materiál. Bambus má sice oproti dřevu silnou přirozenou ochranu proti bakteriím, ale po čase se opotřebuje a svou odolnost ztratí.

Další materiály

Že jde vývoj stále kupředu se můžete přesvědčit i u kuchyňských prkénkách. Na pultech už objevíte třeba z kamene nebo z betonu. Mramorová a žulová prkénka jsou velmi dekorativní, ale i u nich počítejte se tím, že se jedná o živou hmotu.

Kámen reaguje s kyselinami obsaženými v potravinách a časem oxiduje a vytvoří se v něm póry. Ani krájet byste na kamenných deskách neměli. Deska je příliš tvrdá a ztupí vám nůž. Naopak vhodné jsou na servírování různých sýrů.

Beton je také přírodním materiálem, dnes módním a žádaným. Ale jako prkénko se příliš nehodí, protože vsakuje

Všechny materiály je vhodné čistit pod horkou tekoucí vodou. K dezinfekci je výborný roztok kyseliny citronové, v němž ale prkénka namáčejte jen krátce. Nedoporučuje se dávat je do myčky, je dost agresivní.

Plasty i dřevo v ní reagují, kroutí se, plastová mění barvu a dochází k narušení povrchové úpravy.

Konzultace: Jiří Šedivý (učitel SOU gastronomie, U krbu, Praha 10) Zdroj: jidelny.cz, chpr.szu.cz, dommo.cz Foto: PX FUEL (úvodní) a archiv

Související články
26.6.2025
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou zodpovědné za nepříjemně zatuchl
6.6.2025
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se špatně rozpouští a na nádobí nechává skvrny, podívejme
2.6.2025
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s jejich pomocí lze nepovedené barvení aspoň trochu zlepšit. Příliš tmavá Místo své obvyklé
27.5.2025
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní domu, a tak jsou pro vás připravené ty
26.5.2025
Nehty bývají na jaře suché. A také hůře rostou, mají sklon se lámat a třepit. Podepsaly se na nich zimní podmínky, a to tím výrazněji, čím jsou vaše nehty přirozeně slabší a méně pevné. Okamžité zlepšení přinese olejová péče. Použít se dá speciální olej na nehty, ale docela dobře vystačíte i se sprchovým nebo tělovým olejem. V teplé vodě rozpusťte trochu pevného mýdla - nikoli tekutého - a pak p
reklama
Šikovné tipy
Dekorativní ptáčci z plsti
Také jste se tak těšili na začátek léta? S ptáčky v plstěných kabátcích bude tohle krásné období roku ještě veselejší. Budete potřebovat: ovčí rouno, polystyrenové šablony ptáčků (můžete je nahradit slepením polystyrenového vejce a kuličky, které jsou lépe k dostání), dřevěné kolíčky, nůž plsticí jehlu, tavnou pistoli, podložku na plstění (vyrobíte ji nalepením mycí houbičky […]
Letíme daleko: Jet lag a další potíže
Nastává čas dovolených a toulek po světě, a tak vás možná čeká vysněná cesta za oceán. Pak se také poprvé potkáte s pásmovou nemocí. Anglicky se nazývá jet lag a doslova znamená tryskáčové zpoždění. O co vlastně jde? Cestování časovými pásmy vám rozbourá denní rytmus. Lidské tělo je, jak známo, nastavené na to, aby dělalo […]
Růžičky na dárky, které nadělají spoustu parády
Až bude příště potřebovat ozdobit dárek, nebudete muset nic shánět. Stačí jen saténová stuha, nůžky a lepidlo. Šířka stuhy určí velikost květu, takže záleží na vaší představě. Aby se vám ale se stuhou pohodlně pracovalo, měla by mít šířku aspoň 5 cm. Nastříhejte ji na 10cm dílky, na jeden květ jich budete potřebovat 10 až […]
Už žádné lupy!
To se snáze řekne, než provede. Ať už jsou to lupy mastné, nebo suché, v boji s nimi budete potřebovat hodně trpělivosti a vytrvalosti. V určité míře jsou šupinky ve vlasech normální. Kožní buňky se přirozeně obměňují, jejich životnost je pouhé čtyři týdny, pak se uvolní a odpadnou. Těchto šupinek si obvykle vůbec nevšimnete. Pokud […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Budoucnost z čajových lístků
nejsemsama.cz
Budoucnost z čajových lístků
Chcete vědět, co vás čeká v budoucnosti? Uvařte si čaj a naučte se věštit z čajových lístků. Možná se dozvíte spoustu zajímavých věcí. Zjistit, co vás čeká, můžete klidně i v pohodlí domova. Nebojte se, věštění z čaje není vůbec složité. K tomu, abyste poznala svou budoucnost a našla odpovědi na své otázky, vám bude stačit obyčejný sypaný čaj, oblíbený hrneček a vaše šikovné ruce. Čarovné
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
historyplus.cz
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
Jeden z nejmocnějších mužů království Menhart z Hradce je opět za mřížemi. Zatím vždy ho jeho protivníci propustili. Nyní se ukáže, zda se dříve dostaví svoboda, nebo smrt. K husitství má šlechtický synek Menhart II. z Hradce (1398–1449) od mládí vztah. Vždyť i jeho otec Jan starší z Hradce (†1417), nejvyšší zemský hofmistr, se ke kališníkům přidal v roce 1415 po
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
epochalnisvet.cz
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
Na první pohled obyčejné místo. Silnice, která se rozbíhá do čtyř stran. Křižovatka. Ale podle pradávných věr právě tady slábne závoj mezi světy. Je to místo, kde můžete přivolat duchy, uzavřít smlouvu s démonem nebo získat dovednosti, které nejsou z tohoto světa. Opravdu tady můžete změnit svůj osud? A jak vysokou cenu za to zaplatíte?
Každý den poprvé
skutecnepribehy.cz
Každý den poprvé
Dnes ráno mi znovu podal ruku a zeptal se, jak se jmenuju. Jeho oči byly přívětivé, ale i nejisté. Můj muž. Opět jsem mu řekla: „Jsem Marie, tvoje žena.“ Přikývl. A pak se na mě usmál tak, jako by mě potkal poprvé. Můj muž. Manžel, se kterým jsme desítky let. Když mu to zjistili, bylo mu 75 let. Já
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
epochanacestach.cz
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
Slunce se mocně opírá o štíty mohutných hor. Na nebi není ani mráček a skoro to vypadá, že ostré vrcholky masivů musejí každou chvilkou protnout blankytně modrou oblohu. Jejich majestátnost a dravost krotí nádherné listnaté lesy, jejichž podzimní „čarokresba” vezme dech všem přihlížejícím. Je jednou z největších zemí a statistické údaje popisující tuto nejlidnatější část
Život Šinkorové řídí žárlivost?
nasehvezdy.cz
Život Šinkorové řídí žárlivost?
Oznámila překvapivý konec svého působení jako pedagožka na konzervatoři a v emotivním příspěvku na sociálních sítích herečka Daniela Šinkorová (52) napsala, že odchází se slzami v očích. Jenže prá
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
iluxus.cz
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
Surfová kancelář Surf-Trip, kterou založili sourozenci Olivovi, naučila za 18 let surfovat tisíce lidí z Česka i Slovenska. Z původně malých surfových kempů vyrostla ve stabilní cestovní kancelář s me
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
epochaplus.cz
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
Připravte se na cestu do míst, kde se zdá, že čas plyne jiným tempem. Myanmar, země s bohatou historií a úchvatnou přírodou, skrývá jeden z nejpozoruhodnějších inženýrských počinů světa – Gokteik Viaduct. Tento monumentální železniční most slibuje nejen dechberoucí výhledy, ale i zážitek, který vám jeden kilometr jízdy protáhne na celou věčnost. Ponořte se s
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
21stoleti.cz
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
Víme, že existovaly, ale vlivem nepříznivých podmínek, nadměrného lovu či činnosti člověka došlo k jejich vyhynutí. Díky vzorkům DNA těchto ztracených tvorů se vědci nyní chtějí pokusit je znovu přivé
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
enigmaplus.cz
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
Na jednom z nejodlehlejších míst na Zemi, v nekonečných vodách Tichého oceánu, se nachází Velikonoční ostrov, domov stovek monumentálních kamenných soch, známých jako Moai. Tyto tajemné kolosy, tyčící
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.