Pokrm, který je vhodný pro opravdu sváteční příležitost!
Suroviny na 2 porce
2 holoubata (220 g/ks)
0,2 l kuřecího vývaru
sůl, pepř
tymián
50 g másla
1 rohlík
1 vejce
muškátový oříšek
Postup
Rohlík nakrájíme na kostičky, smícháme s jedním syrovým vejcem, trochou nastrouhaného muškátového oříšku a nasekanou snítkou čerstvého tymiánu. Osolíme, opepříme. Holoubata očistíme, osolíme a uvnitř naplníme nádivkou. Konce stehen holoubat svážeme, aby nedošlo k rozpadnutí při pečení.
Holoubata zprudka opečeme na trošce másla ze všech stran a přendáme po opečení do malého pekáčku.
Podlijeme drůbežím vývarem, přidáme zbytek másla a vložíme do trouby, kde pečeme nejdříve pod pokličkou, dokud nejsou holoubátka měkká (cca 60 minut) a ke konci – na asi 15 minut odkryté – a průběžně přeléváme výpekem, aby měla zlatavou barvu.
Vhodnou přílohou jsou bramborové rösti (hrubě strouhané brambory ve tvaru placky opečené do křupava).
