Domů     Papiňáky jdou s dobou
Papiňáky jdou s dobou
18.3.2025

Ačkoli základní princip je léta stejný, hrnce jsou modernější než za časů našich maminek. A jejich používání se vyplatí i proto, že při vaření výrazně ušetříte.

Přesto se papiňáku někteří lidé vyhýbají, protože z něj mají strach. Obvykle slyšeli o tom, jak někomu hrnec explodoval. Nové a moderní tlakové hrnce ale mají hned několik pojistek, takže nebezpečí nehrozí.

V každém případě vždycky vybírejte hrnec od ověřených výrobců, protože ti také poskytují záruční a pozáruční servis a na trh dodávají náhradní díly. Před koupí se také vyplatí si pár věcí rozmyslet, protože hrnec vám bude určitě sloužit dlouho.

Velikost je důležitá

Samozřejmě záleží na tom, pro kolik lidí budete většinou vařit, ale také na tom, jaká jídla. Musíte totiž počítat s tím, že hrnec můžete naplnit jen do 2/3 objemu, kvůli vznikající páře. Má-li tedy nádoba obsah 3 litry, uděláte v ní 1 litr vývaru.

Malé hrnce se hodí, když počítáte s tím, že budete připravovat spíš zeleninu, polévky a malé kousky masa, které chcete hlavně dusit.

Pokud ale víte, že chcete častěji vařit velké kusy masa jako například vepřová kolena nebo dělat vývary z kostí, potřebujete nádobu velkou. V každém případě ale neplatí, že čím větší tím lépe. Důležitý je i počet osob, pro které chcete vařit.

Pro dva stačí hrnec o objemu do 5 litrů. Pro běžnou čtyřčlennou domácnost se doporučuje 6 litrů.

Materiál

Většina dnešních hrnců je vyrobena z nerezové oceli. Ty nejen dobře vedou teplo, ale dokáží je i udržet. Jen je potřeba, aby ocel byla opravdu kvalitní. Na etiketě najdete 18/10 což znamená, že obsahuje 18% chromu a 10 % niklu a je tedy odolný vůči kyselinám.

Ocelový hrnec se také hodí na všechny typy sporáků. Mohlo by se zdát, že na hliníkový papiňák už nenarazíte, ale není to tak úplně pravda. Vyrábějí se hrnce, které z hliníku jsou a mají nepřilnavý povrch.

Jsou o něco lehčí a díky povrchu se potraviny nepřichytávají. Důležitý je i materiál, ze kterého jsou vyrobena madla. Nejčastěji jde o plast, který odolá vysokým teplotám. Při vaření se zahřejí minimálně. Problematičtější jsou madla kovová.

Ta se rozehřejí a tak je potřeba být při manipulaci s hrncem obzvlášť opatrní. Výhodná jsou ale pro ty, kteří vaří na plynu.

Podívejte se na dno

Důležité je, aby bylo takzvané sendvičové. To nejen pomůže rychlému vaření, ale pomáhá udržovat teplotu i po odstavení z plotny. Může být dvojité nebo ještě lépe trojité. To má obvykle mezi dvěma vrstvami ocele hliníkovou vrstvu.

Způsob zavírání

Poklice a uzávěr je vlastně na tlakovém hrnci to nejdůležitější a záleží na tom, který způsob vám bude vyhovovat.

Pákový – poklici se dává do hrnce šikmo, umístí se do správné polohy a pomocí páky hrnec uzavřete. Pákových hrnců je na trhu velké množství, takž si vybere každý.

Bajonetový – na horní části hrnce jsou výstupky do nichž zasadíte poklici a pootočíte ji. Obvykle k tomu potřebujete obě ruce, ale uzavírání je velmi jednoduché.

V poslední době se ale výrobci snaží manipulaci zjednodušovat, takže existují uzávěry se kterými si poradíte jednou rukou.

Příslušenství

Skleněná poklička – umožňuje použití hrnce na běžné vaření či ohřívání jídla a poslouží i při uložení do lednice.

Parní koš – děrovaná vložka se hodí pro vaření různých surovin, zejména zeleniny, v páře.

Recepty – někteří výrobci dodávají k hrncům kuchařku s návody, a tipy pro vaření.

Funkce

Stupnice naplnění – nesmí chybět u žádného hrnce. Vlastně jsou to rysky uvnitř, podle nichž se orientujete.

Dvojí vaření – jde o možnost nastavit dvě úrovně tlaku, nižší pro zeleninu a polévky, vyšší pro maso. Dražší modely dokonce umožní regulovat tlak podle druhu masa.

Časovač – na něm si nastavíte dobu vaření a o jejím konci vás upozorní zvukovým signálem.

Indikátor zbytkového tlaku – ukáže, kdy je možné hrnec otevřít, nebo jestli musíte přebytek páry ještě vypustit.

Nezapomínejte na údržbu

Samotný hrnec obvykle umyjete ručně nebo v myčce, ale poklice a těsnění si zaslouží víc pozornosti. Pokličku myjte vždycky ručně, v žádném případě do myčky nepatří. Těsnění, které může být z gumy nebo silikonu, vyžaduje rovněž ruční mytí.

Vždycky zkontrolujte, zda je průchozí pojistný ventil a těsnění není opotřebené. Při častém používání se doporučuje vyměnit je jednou za rok za nové.

Existuje i hrnec elektrický

Jeho výhodou je především to, že si sám reguluje přívod tepla a tlak a nevypouští žádnou páru. Většinou má také ještě další funkce, například se dá používat stejně jako hrnec na pomalé vaření.

Na displeji si jen zvolíte program, kromě vaření pod tlakem také dušení, pečení či vaření v páře, klidně nahradí i zavařovací hrnec. Některé mají i možnost odloženého startu. Rozdíl bývá v příkonu jednotlivých typů.

Pohybuje se v rozmezí 1 000–1 600 W. Čím je větší, tím rychleji se suroviny uvaří. Samozřejmě musíte počítat s vyšší cenou.

Víte, že…

…tlakový hrnec vymyslel francouzský vynálezce Denis Papin již v roce 1679? Sice nešlo primárně o hrnec na vaření, nýbrž o experiment s tlakem a párou pro parní čerpadlo, ale to už je dnes jedno.

Jisté je, že se tlaková nádoba při prvním předvádění roztrhla, ale jakmile přidal bezpečnostní ventil, vše fungovalo bezchybně. Na tomto vynálezu, stejně jako mnoha dalších ovšem nezbohatl a zemřel v chudobě. Teprve daleko později papiňák, jak se mu u nás říká, opanoval kuchyně.

Foto: archiv firem
Související články
12.3.2025
Podívat se do téhle země asi zatouží leckdo, ale málokdy je to kvůli místní kuchyni. Možná to bude tím, že ji téměř neznáme. Ale můžeme to zkusit napravit. Pro začátek přinášíme pár receptů. Polévka z mořských plodů (4 porce) 1 větší cibule, 2 až tři stroužky česneku, 3 plátky kvalitní slaniny, 2 střední mrkve, 2 petržele, 5 středních brambor nakrájených na kostičky, 500 ml rybího nebo zelenino
28.2.2025
Navenek jsou křupavé, uvnitř měkké a jemné, prostě neodolatelné. Takové jsou churros con canela tradiční sladkost z Pyrenejského poloostrova. Zkuste si je udělat, určitě si pochutnáte a možná si budete připadat jako na španělské dovolené. Suroviny na cca 25 ks (po 10 cm): 140 g hladké mouky, 250 ml vody, 10 g skořicového cukru (1 lžíce), 1 lžička olivového oleje, ¼ lžičky soli, 1 litr oleje na sm
19.2.2025
Jsou neobyčejně ostré a díky speciální úpravě ostří toho umí nakrájet podstatně víc než nože běžné. Mají ale samozřejmě i své nevýhody. Vyrábějí se z té nejkvalitnější damaškové ocele nebo kvalitní německé ocele. Speciální japonskou metodou tepelného zpracování, kdy je jádro z měkčí oceli obaleno ocelí tvrdou, se dosahuje vynikající kvality ostří. Stejná technologie výroby se přitom v Japonsku po
13.2.2025
Čas od času je dobré do jídelníčku zařadit i sladké jídlo. Využijte navíc sezonu jablek. Zaručeně tím potěšíte celou hladovou rodinu! Ingredience 3–4 jablka 4–5 rohlíků (housek, bagetek) mletá skořice 50 g rozinek 2 vejce 1 tučný tvaroh ve vaničce 1 vanilkový cukr 2 lžíce cukru krupice 1 lžíce másla 500 ml mléka Postup Formu na pečení poctivě vymažte máslem. Rozinky přeberte,
30.1.2025
Termohrnek je skvělým pomocníkem, když jdete ven a s sebou si chcete vzít teplý čaj nebo kafe. Na trhu je jich řada, liší se materiálem, a někdy i spolehlivostí. Jak si mezi nimi vybrat? Skleněný Jeho nespornou výhodou je fakt, že vždy máte přehled o tom, kolik nápoje vám ještě zbývá. Jejich součástí jsou zpravidla ochranné kroužky, které působí jako dodatečný menší obal, takže vám jen tak hr
reklama
Šikovné tipy
Dáte si kaki?
Určitě vás každý rok lákají ty zářivě oranžové plody, a kdo je už někdy zkusil, sáhne po nich, jen co se objeví. Pokud patříte mezi ty, kdo k tomu ještě nesebrali odvahu, je čas to napravit. Kde se vzalo? Pochází z jihovýchodní Asie, v Číně se prý pěstovalo už před 2000 lety a je plodem […]
Vyměnit zámek dokážete sami
Nedělá se to sice často, ale důvodů k výměně může být víc, například když někdo z rodiny ztratí klíče, když jste se nastěhovali do nového bytu, nebo když chcete lepší zabezpečení. Navíc výměna zámku profesionálem není nejlevnější. A i když se vám to bude zdát složité, krásně to zvládnete sami a ušetříte. Vlastně budete potřebovat […]
Krásné vlasy přes zimu trpěly
Ať už nosíte čepici, nebo pro krásu trpíte a chodíte bez ní, vlasy to odnášejí tak jako tak. Jsou suché, lámavé, nabité statickou elektřinou. Všechny tyto potíže se ale dají pravidelnou péčí odstranit. Čím je vzduch venku chladnější, tím méně vlhkosti se na povrchu vlasů udrží. Suchý vzduch ve vytápěných místnostech působí na vlasy obdobně. […]
K omrzlinám můžete přijít snadno…
… zvlášť při zimní dovolené a dlouhých výletech v neznámém terénu. Zrádná ale může být i nedělní procházka, třeba když uklouznete v čerstvém sněhu. Nejohroženější jsou diabetici, kterým riziko zdaleka nehrozí jen na horách. Pokud trpí syndromem diabetické nohy, což je nebezpečná kombinace zhoršeného stavu nervů a špatného prokrvení, pak se může stát, že necitlivá […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Mušle na bílém víně
tisicereceptu.cz
Mušle na bílém víně
Delikatesa, která si v přímořských zemích vydobyla svoje nezastupitelné místo. Ingredience na 4 porce 1 kg mušlí 200 ml bílého vína 2 stroužky česneku 1 cibule 2 lžíce olivového oleje petrž
Má už snad Bernášková za manžela náhradu?
nasehvezdy.cz
Má už snad Bernášková za manžela náhradu?
Půvabná herečka Jana Bernášková (44), známá ze seriálu ZOO, budí pozornost nejen na obrazovce, ale i ve svém osobním životě. Na slavnostní premiéru filmu Tichá pošta dorazila sice bez doprovodu, ale
Vášnivá šlechtična svedla kováře
historyplus.cz
Vášnivá šlechtična svedla kováře
Mladý muž se viditelně potí, neustále si mne dlaně, klopí zrak. Kováře Jiříka Wagnera, který působil na zámku Smiřických v Kostelci nad Černými lesy, právě vyslýchají kvůli jeho vášnivému románku s dcerou zdejšího pána. Nic pěkného ho nečeká… „Eliška Kateřina ke mně směle přistoupila a mý ruce, že jsou i byly černé, mocně mi je
V samém srdci Palazzo del Sol
rezidenceonline.cz
V samém srdci Palazzo del Sol
Jeden z nejexkluzivnějších ostrovů na světě se nachází necelých pět kilometrů od Miami. Soukromý Fisher Island, jenž je majetkem rodiny Vanderbiltů, hrdě nese architektonický projekt Palazzo del Sol, zahrnující 43 luxusních apartmá. Projekt byl svěřen architektonickému studiu Kobi Karp a švýcarskému krajinářskému architektovi Enzu Eneovi. Nedávno dokončený desetipatrový boutique komplex se 43 bytovými jednotkami má
Bali – Ostrov bohů, pláží a exotické krásy
nejsemsama.cz
Bali – Ostrov bohů, pláží a exotické krásy
Bali je exotický ráj, kde se snoubí tropická příroda, nádherné pláže a bohatá kultura. Najdete zde mystické chrámy, dechberoucí vodopády i výbornou kuchyni. Bali, nazývané také „ostrov bohů“, je jednou z nejkrásnějších destinací jihovýchodní Asie. Tento indonéský ostrov vás uchvátí nádhernými scenériemi, zelenými rýžovými terasami a rozmanitými plážemi. Ať už hledáte dobrodružství, relaxaci, nebo duchovní probuzení, Bali má co
Skenování očí by v budoucnu mohlo odhalit počínající demenci
21stoleti.cz
Skenování očí by v budoucnu mohlo odhalit počínající demenci
Tím, jak se lidé dožívají stále vyššího věku, se jich značná část potýká s neurodegenerativními onemocněními, jako jsou stařecká demence či Alzheimerova choroba. Aktuálně neexistuje účinný nástroj k č
Smaragdová brož Aga Khan zlomila rekord
epochalnisvet.cz
Smaragdová brož Aga Khan zlomila rekord
Úžasný 37karátový smaragd zasazený do diamantové a smaragdové brože Cartier se nedávno stal nejdražším zeleným drahokamem. Šperk v hodnotě téměř devíti milionů dolarů přitom není jen dokonalou ukázkou špičkového řemesla a kvality drahokamů, má také velmi zajímavou historii. Už jen výčet jmen klenotníků, kterým se v průběhu let šperk dostal do rukou, je skutečně výjimečný.
Matylda nám svým tancem zachránila život
skutecnepribehy.cz
Matylda nám svým tancem zachránila život
Hlídali jsme tu fretku neradi, naši sousedé nás ale přemluvili, když jeli na dovolenou. Kousala, škrábala a v noci dělala rámus. Stala se ale nakonec naší hrdinkou! Naši sousedé měli doma fretku. Říkali jí Matylda. Oni sami si ji nepořídili, domů ji tehdy přinesla jejich dcera Zdenička, už ani nevím odkud. Dva roky s ní všude chodila, venku
Zrození povinné školní docházky u nás: Proč se jí církev a šlechta bála?
epochaplus.cz
Zrození povinné školní docházky u nás: Proč se jí církev a šlechta bála?
Vývoj jde v 18. století nezadržitelně kupředu, rozjíždí se manufakturní a strojní výroba, která si žádá obsluhu schopnou alespoň číst a psát. Nezbývá než podniknout radikální krok, posunout vzdělanost v rakouské monarchii alespoň na základní úroveň. Brzdou reformy škol je ale katolická církev a šlechta. Proč? Školy do té doby většinou fungují pod ochranou klášterů nebo bohatých
Přichází jaro. Připravte své tělo na sluneční paprsky
iluxus.cz
Přichází jaro. Připravte své tělo na sluneční paprsky
S prevencí slunečního záření, které způsobuje předčasné stárnutí kůže a navíc je karcinogenní, je potřeba začít hned s příchodem jara. Dokonalý přípravek pro toto období vyvinula česká společnost Kosm
Mystický šamanismus: Naučte se povznést svou duši!
enigmaplus.cz
Mystický šamanismus: Naučte se povznést svou duši!
Člověk ovládající šamanismus údajně umí komunikovat se světem duchů, léčit nemocné nebo převádět zemřelé do říše mrtvých. Šamanské schopnosti využívají snad všechny známé civilizace. Může tato tajemná
Konkatedrála Nanebevzetí Panny Marie v Opavě: Sebere vám dech
epochanacestach.cz
Konkatedrála Nanebevzetí Panny Marie v Opavě: Sebere vám dech
Nejvýznamnější gotická stavba Opavy se majestátně tyčí na Rybím trhu už osm století. Věž konkatedrály Nanebevzetí Panny Marie se svou výškou vyrovná věži dómu svatého Václava v Olomouci. Pověst praví, že v dobách, kdy se v Opavě začal stavět chrám nanebevzetí Panny Marie, žili ve městě dva bratři. Oba byli stavitelé a oba se zamilovali do stejné dívky.