Bývaly zmrzlinové a šlehačkové poháry v někdejších „mléčných barech“ opravdu tak nebeské chuti, anebo vzpomínky na ně zkreslují roky? Našli jsme k nim původní receptury.

Hity někdejších mléčných barů byly kupříkladu jahody se šlehačkou, griliáš anebo Banana split. Samozřejmě že nelze zapomenout ani na báječně vychlazený jahodový koktejl, na který se v parném létě stála fronta u automatu Koruna na Václavském náměstí v Praze. Ale mimopražští mají zase jiné vzpomínky…

Budete potřebovat

1 kg jahod, 200 g jahodového pyré, 250 ml smetany ke šlehání, 4 vanilkové cukry, moučkový cukr, snítky máty nebo meduňky

Postup

Připravte 4 vyšší sklenice a na dno dejte pár plátků jahod, na ně trochu jahodového pyré a na to vrstvu šlehačky. Pak pokračujte ve vrstvení jahody – pyré – šlehačka, až vypotřebujete všechny ingredience, navrch byste měli končit šlehačkou. Vršek poháru ozdobte plátky jahod a lístkem máty nebo meduňky.

Budete potřebovat

500 g vanilkové zmrzliny, 60 ml smetany ke šlehání (33 %), slaný karamel (připraveno ze 100 g cukru, 1 lžíce másla, lžičky soli) a griliáš (připraveno ze 100 g cukru a 60 g plátků mandlí) na posypání

Příprava slaného karamelu

V hrnci rozpusťte cukr do hnědé kaše. Když se rozpustí, stáhněte plamen na minimum a přidejte máslo o pokojové teplotě. Vše důkladně míchejte, dokud se všechno máslo nerozpustí. Poté přidejte smetanu a míchejte, dokud nevznikne karamelová směs.

Nakonec přidejte lžičku soli. Vše znovu důkladně promíchejte a odstavte z plamene. Slaný karamel nalijte do čisté uzavíratelné sklenice a dejte vychladnout. Takto vám v lednici vydrží i měsíc. Hotový slaný karamel se bude nalévat na zmrzlinu při servírování.

Příprava griliáše

V hrnci rozpusťte cukr a přidejte plátky mandlí. Důkladně promíchejte, aby se všechny mandle obalily tekutým cukrem. Ihned poté vylijte na plech s pečicím papírem a urovnejte do placky, směs nechte ztvrdnout. Poté odlomte vždy část a rozmixujte ji v mixéru. Mixováním vám vznikne griliáš, který se bude přidávat do zmrzliny.

Postup

Smetanu ušlehejte dotuha, na dno skleniček dejte vanilkovou zmrzlinu (koupenou nebo doma připravenou), na ni položte kopeček šlehačky, zastříkněte karamelem a posypte griliášem.

Budete potřebovat

2 ks banánů, 30 g mléčné čokolády, 100 ml čokoládové polevy, 200 ml smetany ke šlehání, 200 ml banánové zmrzliny, 1 balení čokoládových (hořických) trubiček

Postup

1) Čokoládu rozlámejte do misky, posaďte ji na kastrol s vroucí vodou a rozpusťte. Vyšlehejte smetanu dotuha a pomalu ji smíchejte s tekutou zchladlou čokoládou. Pařížskou šlehačku dejte vychladit.

2) Nakrájejte na dno skleniček jeden a půl banánu. Navrch dejte banánovou zmrzlinu, posypte zbytkem kostiček banánu a přelijte rozpuštěnou čokoládovou polevou. Jako poslední vrstvu naneste vychlazenou pařížskou šlehačku (můžete i s pomocí cukrářského sáčku). Celý pohár dozdobte plátky banánu a přizdobte trubičkami.

Tip: Banán nakrájejte na kolečka a zalijte (slaným) karamelem. Stačí přidat šlehačku a vše posypat griliášem.

Jahodový koktejl

Podle původní receptury

Na 10 porcí

0,33 l mraženého smetanového krému, 1,5 l odstředěného mléka, 40 dkg čerstvých nebo mražených jahod, 1 dl citronového sirupu, cukr písek (podle potřeby)

Postup

Částečně rozmrazené jahody (anebo čerstvé) se promíchají s cukrem a sirupem a směs se nechá v chladu. Do nádoby mixéru se vlije vychlazené mléko, přidá mražený smetanový krém, jahodová směs a vyšlehá se do stanoveného množství. Koktejl se může podávat zdobený 10 g vyšlehané smetany.

Tip: Místo čerstvých nebo mražených jahod můžete použít mražený jahodový protlak ve stejném množství.