Domů     Není éčko jako éčko
Není éčko jako éčko

Jsou mezi nimi látky neškodné, ba dokonce zdraví prospěšné, jako některé vitaminy nebo chlorofyl. Jiná éčka ovšem vzbuzují oprávněné pochyby – a ta bychom si měli zapamatovat.

Bohužel neexistuje žádné zjednodušené vodítko, podle čeho poznat přídatné látky v potravinách, které představují určité riziko pro zdraví.

Nefunguje to ani podle kategorií – mezi barvivy se přes jejich obecně špatnou pověst najdou látky jako přírodní karoteny nebo výtažek z kurkumy. Problémem tedy není kategorie, ale konkrétní sporné látky. Které to jsou?

Žlutá barviva

Jde konkrétně o barviva, která se používají hlavně do džemů, pudingů a slaných křupavých pochoutek.

E102 (tartazin) a E110 (žluť SY) – mohou vyvolat kožní vyrážku a dechovou nedostatečnost. Ohroženi jsou z nějakého důvodu více lidé, kteří trpí přecitlivělostí na kyselinu acetylsalicylovou (acylpyrin). U dětí mohou tato barviva vyvolat hyperaktivitu.

E104 (chinolinová žluť) – může vyvolat poruchy soustředění a hyperaktivitu nejen u dětí. Dalším nepříjemným následkem může být pseudoalergická reakce se svěděním, kopřivkou, tekutou rýmou a astmatickými potížemi.

Oproti pravé alergii však nastupuje později, nikoli hned po požití určité potraviny. Potíže mohou přetrvávat několik dní i déle.

Červená barviva

Vylepšuje se jimi vzhled masných produktů, cukrovinek, marmelád i omáček. O která přesně jde?

E127 (erythrosin) – je v podezření, že podporuje rozvoj poruch štítné žlázy. Kromě toho může vést k hyperaktivitě u dětí, podobně jako červená barviva E122, E124 a E129. Ta současně mohou zhoršovat astmatické potíže a průběh alergických reakcí.

E123 (amarant) – s potravinou stejného názvu nemá nic společného, jde o shodu jmen, tento amarant se vyrábí z kamenouhelného dehtu.

Jako barvivo může rovněž nepříznivě komplikovat život alergikům, ale kromě toho se uvažuje o jeho nepříznivém vlivu na stav ledvin. Může vyvolávat hyperaktivitu u dětí.

Konzervanty

V potravinách se bez nich prakticky neobejdeme, protože brání množení bakterií, kvasinek a plísně, a tedy rychlému kažení jídla. Jenže některé tyto látky mohou mít současně nepříjemný vliv na zdraví.

E220 (oxid siřičitý) – brání hnědnutí ovoce a zeleniny, proto bývá v sušeném ovoci, marmeládách, džusech, ale třeba i ve výrobcích z brambor.

Může vyvolat bolesti žaludku, průjem, nevolnost nebo dechové potíže, dlouhodobá konzumace by mohla vést až k tvorbě žaludečních vředů. Ničí vitaminy B1 a B12.

E249 (dusitan draselný) a E250 (dusitan sodný) – posilují uzenou chuť potravin a červenou barvu masných výrobků, současně brání produkci botulotoxinu a brání žluknutí.

Jenže tyto vlastnosti bohužel doprovází riziko poklesu krevního tlaku po požití, což je nebezpečné zejména pro děti. Při smažení potravin, které je obsahují, navíc vznikají silně rakovinotvorné látky.

Kromě toho omezují schopnost krve vázat kyslík, což je opět nejvíce nebezpečné pro nejmenší děti.

E319 (terciální butylhydrochinon) – je to přípravek proti žluknutí, brání v množení některých bakterií a plísní. Najít ho můžete na obalech chipsů, brambůrek, uzenin i snídaňových cereálií.

Vyšší dávky mohou vyvolávat neurologické potíže jako hučení v uších, delirium, ale také nevolnost a dušnost.

Zahušťovadla a pojidla

Tyto přídatné látky dávají potravinám žádoucí konzistenci a udržují ji stabilní. Většinou jsou to éčka pro zdraví bezpečná, ale jejich účinky mohou vytvářet nečekané zádrhele.

E407 (karagen) – získává se z červených mořských řas a jeho úkolem je bránit rozpadu konzistence potravin, jako jsou pudingy, omáčky nebo třeba kečup.

Zdraví sice nepoškozuje, ale díky svým vlastnostem omezuje vstřebávání živin při trávení, což je nežádoucí zvláště u dětí, oslabených a nemocných lidí.

E425 (konjaková guma) – přidává se do polévek, majonéz i džemů a platí o něm totéž co o karagenu. Ačkoliv zdraví neškodí, brání vstřebání živin, zvláště těch, které jsou rozpustné v tucích.

E999 (extrakt kvilajové kůry) – kvilaj je jihoamerický strom a výtažek z jeho kůry se používal jako bezpečný emulgátor a prostředek na tvorbu a stabilizaci pěny v nápojích.

Pak se ovšem dostal do podezření, že může redukovat množství krevních buněk a snižovat jeho množství.

Ochucovadla

Zintenzivňují chuť a současně zvyšují i pocit hladu.

E602 až 6225 – jde o různé formy glutamátu, což je látka, kterou tělo samo produkuje a jež funguje jako neuropřenašeč. S ochucenými potravinami ale přijmeme nesrovnatelně vyšší dávku, což vyvolá zmatek při přenosu nervových signálů.

Ten se pak může projevit bolestí hlavy, poruchami spánku, zvracením, nevolností i náhlým zvýšením krevního tlaku.

Sladidla

Nejde o cukr, ale o syntetické látky, z nichž většina je zcela neškodná.

E951 (aspartam) – denní dávka by neměla překročit 40 mg na 1 kg váhy těla, jinak se mohou projevit nežádoucí účinky aspartamu. Patří tam bolesti hlavy a potíže s pamětí, poruchy vidění, hyperaktivita, schvácenost. Zatím neuzavřená diskuze se vede o zvýšeném riziku rakoviny.

E952 (cyklamát) – v USA je tato látka zakázaná pro podezření z rakovinotvorných účinků. V Evropě je povolená a účinky na zdraví se dále zkoumají.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

Štítky:
reklama
Související články
28.11.2023
Mlčení mezi partnery může úplně rozvrátit vztah. Jak se tomu bránit? Pokud není mlčení následek hádky, pak se do vztahu obvykle vkrádá nenápadně a pomalu. Když si všimnete, že spolu takřka nepromluvíte, je už pozdě. Výzvy „Tak se mnou trochu mluv.“ mají stejný efekt jako „Přestaň už konečně kašlat.“ Prostě to nejde zastavit. Stejně jako kašel, tak i mlčení jsou jen příznakem problému. A ten je t
27.11.2023
Nemáte čas se pravidelně hýbat? Zkuste balanční desku. Cvičení na ní je zábavné a nevyžaduje mnoho místa v bytě. Pomůže zlepšit nejen stabilitu, ale i koordinaci svalů, zpevnit zejména ty ve středu těla, na které zapomínáme. A právě tyhle svaly jsou důležité při jakémkoliv sportu, ale také při problémech s páteří či klouby. Cvičení pomáhá také napravit špatné držení těla. Budete potřebov
17.11.2023
Nejprodávanější jsou matrace střední tvrdosti, což není překvapení. Odhadnout, jaký typ by nám osobně nejvíc vyhovoval, není vždy snadné, a tak volíme „zlatý střed“. Ne vždy je ideální. Více než na tvrdost bychom se ale měli zaměřit na materiál a způsob výroby matrace. Právě tyto faktory společně utvářejí vlastnosti matrace, které určují, pro jaké typy spáčů bude vhodná, či naopak nevhodná. Co
13.11.2023
Nálepka „přírodní“, nebo dokonce „bio“ okamžitě přidává kosmetickému přípravku body, neboť je bez „chemie“. Co už si neuvědomujeme, že i tyto produkty mají své slabiny a nevýhody. Iluzorní je už vlastní rozdělování na přípravky přírodního a chemického původu. I příroda totiž nepracuje s ničím jiným než s chemickými látkami, jen to s nimi mnohdy lépe umí. Jenže oproti produktům kosmetické chemie
8.11.2023
Už jste o něm určitě slyšeli. Jen si to vůbec nedovedete představit. Vždyť vaše práce i život vás baví, jste plni elánu, a najednou cítíte, že je něco jinak. Cítíte se neustále unavení, jakoby bez života. Ze začátku to přikládáte přemíře úkolů a starostí. Ale změna nepřichází, ani když si odpočinete. Může jít právě o syndrom vyhoření. A pozor, nemusí se týkat jen lidí nad čtyřicet a převážně že
reklama
reklama
Šikovné tipy
Finty pro pěkné obočí
Aby vám to slušelo, k tomu stačí upravit obočí, nanést řasenku a možná ještě rtěnku, a to v tomto pořadí. Bez obočí to totiž nefunguje, přitom právě s ním je nejvíc starostí. Vytrhat, nebo dokreslit? To bývá zásadní otázka, neboť málokdo má chloupky v obočí rostlé „tak akorát“. Kromě vrozených předpokladů je pro hustotu porostu […]
Podzim se vybarvil
Barevný podzim je stále ještě tady. Co s jeho pomocí můžete vykouzlit za parády? Nedělní prostírání Barvami podzimu jsou sytě žlutá a zářivě oranžová, právě ty odstíny, které se nádherně vyjímají na slavnostně prostřeném stole. Stačí ozdobit žluté ubrousky snítkami s plody hlohu nebo jeřabin, přidat zelený lístek pro dojem svěžesti a mezi prostíráním rozestavit […]
Pořiďte si paludárium…
Podobá se akváriu, ale s tím rozdílem, že část objemu není pod vodou. A tak hlavní pozornost přitahují rostliny, kterými je osázené. Je to koníček pro odvážné, vytrvalé a pečlivé chovatele s duší dobrodruha. Je to skoro jako v té pohádce od Boženy Němcové, kde chytrá horákyně nebyla ani oblečená, ani nahá… Stejně tak paludárium […]
Trochu jiné figurky z kaštanů
Také už máte doma hromádku čerstvě vyloupnutých kaštanů? Proti jejich přitažlivost není obrany, když je neseberou děti, vklouznou vám do kapsy skoro samy. Ale nelitujte, dá se z nich krásně tvořit. Výtržníci (viz úvodní foto) Figurka s palcátem má baňaté ruce ze žaludů, které je potřeba do tělíčka ze šišky vlepit. Druhá figurka upoutá ježatým […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Kolik nakonec zaplatí za drbání na zádech?
nasehvezdy.cz
Kolik nakonec zaplatí za drbání na zádech?
Bývalá osobní asistentka Graham Chase Robinson, která pracovala před čtyřmi lety pro Roberta De Nira (80), svého chlebodárce žaluje. Tentokrát nejde o obvinění ze sexuálního deliktu, ale o krutou d
GOLDBERGH GO BIG OR GO HOME: nová kolekce snow couture
iluxus.cz
GOLDBERGH GO BIG OR GO HOME: nová kolekce snow couture
Lyžařský ráj David Sport představuje snow couture kolekci luxusní značky GOLDBERGH, kterou si díky jedinečnému stylu, špičkové kvalitě a dokonale funkčnímu zpracování oblíbila i řada módních osobností
Obíhá Zemi mimozemský satelit?
epochalnisvet.cz
Obíhá Zemi mimozemský satelit?
Na oběžné dráze Země je v posledních letech dost rušno. Pohybuje se po ní totiž již několik tisíc satelitů. Podle záhadologů má být jedním z nich také Black Knight, tedy Černý rytíř. Na nebi byl údajn
VÁNOČNÍ JARMARK.
epochanacestach.cz
VÁNOČNÍ JARMARK.
Tradiční vánoční jarmark v Mnichově Hradišti s bohatou nabídkou vánočních dárků a pochutin ve stáncích se uskuteční 9. prosince na Masarykově náměstí. Můžete očekávat pestrý kulturní program místních škol, spolků a kapel na pódiu před budovou radnice. http://mnhradiste.cz
Modrá krev ostrorepa: Drahocenná surovina biomedicíny v ohrožení?
21stoleti.cz
Modrá krev ostrorepa: Drahocenná surovina biomedicíny v ohrožení?
„Každý muž, žena, dítě a domácí zvíře na této planetě, které užívá lékařské služby, je spojeno s ostrorepem,“ připomíná profesor zoologie Win Watson z UNH. Zatímco poptávka po modré, antibakteriální k
Vymění ho za tanečníka?
nasehvezdy.cz
Vymění ho za tanečníka?
První malé neshody se mají objevovat v manželství herce ze seriálu Pod hladinou Marka Adamczyka (35) a snowboardistky Evy Adamczykové (30). Rivalita v taneční show StarDance jim prý ve vztahu nedělá
Pohádkový poklad bývalého benediktinského kláštera: Bude někdy skutečně nalezen?
enigmaplus.cz
Pohádkový poklad bývalého benediktinského kláštera: Bude někdy skutečně nalezen?
Bývalý bohatý benediktinský klášter Opatovice nad Labem byl vypleněn v listopadu 1415 Otou z Bergova a Janem Měšteckým z Opočna. Přestože hlavní poklad, přísně střežený v klášterním podzemí, přes vešk
Byla jsem až moc sobecká
skutecnepribehy.cz
Byla jsem až moc sobecká
Spíš o tom čteme. Jak někdo neuměl stárnout s noblesou. Já to neviděla, dokud mne všichni neopustili. Jsem žena a ty se chtějí vždy líbit. Nepatřila jsem však mezi ty dámy, které by ve dvaceti nebo i ve třiceti šílely z prvních vrásek. Zde mám genetickou výhodu, v podstatě až ve čtyřiceti jsem si všimla, že tam
Záhadní jezuité v Čechách: Nelegální majetek se v Klementinu nenašel, ale provázela je špatná pověst
epochaplus.cz
Záhadní jezuité v Čechách: Nelegální majetek se v Klementinu nenašel, ale provázela je špatná pověst
Muž v černém hábitu zaklepe na dveře malého zednického domku kousek od Vltavy. Když se z nitra ozve rozpačitá pobídka ke vstupu, vezme za kliku. Cizinec sáhne do kapsy, vytáhne z ní kovově lesklý peníz a přisune ho zedníkovi před oči. „Nechtěl bys další?“ zeptá se. Když zedník kývne, muž ho pobídne, aby si vzal své nástroje a
Lilkové závitky se sýrem
tisicereceptu.cz
Lilkové závitky se sýrem
Pro milovníky italské kuchyně přinášíme originální recept na zapékané lilkové rolky. Suroviny na 2 porce 1 větší lilek 200 g ricotty 50 g parmezánu 50 g cottage sýru snítka tymiánu snítka r
Skvělý jahodový tvarožník
tisicereceptu.cz
Skvělý jahodový tvarožník
Tvarožník je tuzemskou obdobou italského tiramisu. Ingredience 400 g jahod 120 g piškotů 350 g zakysané smetany 400 g plnotučného tvarohu 2 vanilkové cukry 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř