Domů     Není éčko jako éčko
Není éčko jako éčko
od 7.9.2020

Jsou mezi nimi látky neškodné, ba dokonce zdraví prospěšné, jako některé vitaminy nebo chlorofyl. Jiná éčka ovšem vzbuzují oprávněné pochyby – a ta bychom si měli zapamatovat.

Bohužel neexistuje žádné zjednodušené vodítko, podle čeho poznat přídatné látky v potravinách, které představují určité riziko pro zdraví.

Nefunguje to ani podle kategorií – mezi barvivy se přes jejich obecně špatnou pověst najdou látky jako přírodní karoteny nebo výtažek z kurkumy. Problémem tedy není kategorie, ale konkrétní sporné látky. Které to jsou?

Žlutá barviva

Jde konkrétně o barviva, která se používají hlavně do džemů, pudingů a slaných křupavých pochoutek.

E102 (tartazin) a E110 (žluť SY) – mohou vyvolat kožní vyrážku a dechovou nedostatečnost. Ohroženi jsou z nějakého důvodu více lidé, kteří trpí přecitlivělostí na kyselinu acetylsalicylovou (acylpyrin). U dětí mohou tato barviva vyvolat hyperaktivitu.

reklama

E104 (chinolinová žluť) – může vyvolat poruchy soustředění a hyperaktivitu nejen u dětí. Dalším nepříjemným následkem může být pseudoalergická reakce se svěděním, kopřivkou, tekutou rýmou a astmatickými potížemi.

Oproti pravé alergii však nastupuje později, nikoli hned po požití určité potraviny. Potíže mohou přetrvávat několik dní i déle.

Červená barviva

Vylepšuje se jimi vzhled masných produktů, cukrovinek, marmelád i omáček. O která přesně jde?

E127 (erythrosin) – je v podezření, že podporuje rozvoj poruch štítné žlázy. Kromě toho může vést k hyperaktivitě u dětí, podobně jako červená barviva E122, E124 a E129. Ta současně mohou zhoršovat astmatické potíže a průběh alergických reakcí.

reklama

E123 (amarant) – s potravinou stejného názvu nemá nic společného, jde o shodu jmen, tento amarant se vyrábí z kamenouhelného dehtu.

Jako barvivo může rovněž nepříznivě komplikovat život alergikům, ale kromě toho se uvažuje o jeho nepříznivém vlivu na stav ledvin. Může vyvolávat hyperaktivitu u dětí.

Konzervanty

V potravinách se bez nich prakticky neobejdeme, protože brání množení bakterií, kvasinek a plísně, a tedy rychlému kažení jídla. Jenže některé tyto látky mohou mít současně nepříjemný vliv na zdraví.

reklama

E220 (oxid siřičitý) – brání hnědnutí ovoce a zeleniny, proto bývá v sušeném ovoci, marmeládách, džusech, ale třeba i ve výrobcích z brambor.

Může vyvolat bolesti žaludku, průjem, nevolnost nebo dechové potíže, dlouhodobá konzumace by mohla vést až k tvorbě žaludečních vředů. Ničí vitaminy B1 a B12.

E249 (dusitan draselný) a E250 (dusitan sodný) – posilují uzenou chuť potravin a červenou barvu masných výrobků, současně brání produkci botulotoxinu a brání žluknutí.

Jenže tyto vlastnosti bohužel doprovází riziko poklesu krevního tlaku po požití, což je nebezpečné zejména pro děti. Při smažení potravin, které je obsahují, navíc vznikají silně rakovinotvorné látky.

Kromě toho omezují schopnost krve vázat kyslík, což je opět nejvíce nebezpečné pro nejmenší děti.

E319 (terciální butylhydrochinon) – je to přípravek proti žluknutí, brání v množení některých bakterií a plísní. Najít ho můžete na obalech chipsů, brambůrek, uzenin i snídaňových cereálií.

Vyšší dávky mohou vyvolávat neurologické potíže jako hučení v uších, delirium, ale také nevolnost a dušnost.

Zahušťovadla a pojidla

Tyto přídatné látky dávají potravinám žádoucí konzistenci a udržují ji stabilní. Většinou jsou to éčka pro zdraví bezpečná, ale jejich účinky mohou vytvářet nečekané zádrhele.

E407 (karagen) – získává se z červených mořských řas a jeho úkolem je bránit rozpadu konzistence potravin, jako jsou pudingy, omáčky nebo třeba kečup.

Zdraví sice nepoškozuje, ale díky svým vlastnostem omezuje vstřebávání živin při trávení, což je nežádoucí zvláště u dětí, oslabených a nemocných lidí.

E425 (konjaková guma) – přidává se do polévek, majonéz i džemů a platí o něm totéž co o karagenu. Ačkoliv zdraví neškodí, brání vstřebání živin, zvláště těch, které jsou rozpustné v tucích.

E999 (extrakt kvilajové kůry) – kvilaj je jihoamerický strom a výtažek z jeho kůry se používal jako bezpečný emulgátor a prostředek na tvorbu a stabilizaci pěny v nápojích.

Pak se ovšem dostal do podezření, že může redukovat množství krevních buněk a snižovat jeho množství.

Ochucovadla

Zintenzivňují chuť a současně zvyšují i pocit hladu.

E602 až 6225 – jde o různé formy glutamátu, což je látka, kterou tělo samo produkuje a jež funguje jako neuropřenašeč. S ochucenými potravinami ale přijmeme nesrovnatelně vyšší dávku, což vyvolá zmatek při přenosu nervových signálů.

Ten se pak může projevit bolestí hlavy, poruchami spánku, zvracením, nevolností i náhlým zvýšením krevního tlaku.

Sladidla

Nejde o cukr, ale o syntetické látky, z nichž většina je zcela neškodná.

E951 (aspartam) – denní dávka by neměla překročit 40 mg na 1 kg váhy těla, jinak se mohou projevit nežádoucí účinky aspartamu. Patří tam bolesti hlavy a potíže s pamětí, poruchy vidění, hyperaktivita, schvácenost. Zatím neuzavřená diskuze se vede o zvýšeném riziku rakoviny.

E952 (cyklamát) – v USA je tato látka zakázaná pro podezření z rakovinotvorných účinků. V Evropě je povolená a účinky na zdraví se dále zkoumají.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

Štítky:
reklama
Související články
29.1.2023
Podobné tvrzení se nedá přenést na žádný jiný módní doplněk: Sluneční brýle skutečně nejen sluší, ale především zachraňují zrak. Zbývá tedy už jen vybrat si pěkný model pro letošní léto. Samozřejmě lze nosit i loňské brýle, ale pozor, účinnost UV filtru na starších brýlích postupně klesá. Přitom mohou být na pohled nepoškozené. Jediná cesta, jak si ověřit, zda ještě zrak dostatečně chrání, vede
26.1.2023
A to je na něm to zrádné. Zpočátku si třeba myslíte, že máte depresivní stavy, můžete přijít o čich nebo vás trápí bolesti ramen. Nemoc je vlastně následkem změn v mozku, při kterých ubývá neuropřenašeč dopamin. Ten ovlivňuje náladu, ale hlavně řídí pohyb. Nebezpečí je v tom, že zpočátku jsou příznaky onemocnění velmi nenápadné a projevují se pomalu. Tak se může stát, že zpozorní dříve rodina než
23.1.2023
Požitek bez následků, to měla slibovat umělá sladidla. Skutečnost je ovšem poněkud jiná. Nesladíte cukrem, jen jeho náhražkami, přesto neztrácíte na váze, či dokonce naopak přibýváte? Podle někdejších názorů byla chyba v tom, že jste se nechali svést falešnou vidinou „beztrestnosti“ mlsání s umělými sladidly a dopřávali jste víc, než byste si dovolili u jídel a nápojů s cukrem. Marně jste oponova
20.1.2023
Pokožka rukou se přirozeně jen velmi málo mastí, a tak potřebuje speciální péči. Možná si na umývání nádobí a domácí práce zodpovědně navlékáte latexové rukavice. Vyhráno tím nemáte, rukavice sice ochrání před vysušením a podrážděním saponáty, jenže kůže se v nich zapařuje a pak hrozí dermatitidy. Stavu rukou neprospívá ani zvýšená hygiena, časté mytí a používání dezinfekce opět kůži vysušuje a d
15.1.2023
Nenechte se mýlit náklonností k bylinkám, i příroda může škodit. Opatrnosti je třeba i při užívání i těch nejběžnějších léčivek jako třeba levandule nebo kozlík. Aby mohly byliny léčily, musí obsahovat účinné látky a s těmi je stejný problém jako u léků. Ve větším množství nebo při dlouhodobém užívání se projeví jejich nežádoucí účinky. U bylin je situace tím komplikovanější, že oproti farmaceuti
Nenechte si ujít další zajímavé články
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
enigmaplus.cz
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
Kostra objevená v centrální Asii v roce 1969 nese nezpochybnitelné stopy po chirurgickém zákroku. Jsou-li domněnky vědců správné, jde o nejstarší důkaz úspěšné operace srdce na světě. Předběhla primit
Pokukuje po Klusovi?
nasehvezdy.cz
Pokukuje po Klusovi?
V seriálu ZOO se objevil nový kolega a Michaela Pecháčková (19) zbystřila. Říká se, že má pro Tomáše Kluse (36) slabost. „Je báječný!“ rozplývá se stále nezadaná blondýnka. Není pochyb o tom, že s
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
skutecnepribehy.cz
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
Vždycky jsem byla rozumná a racionální žena, nechápu, jak mi mohla láska tak zaslepit oči a zatemnit mozek. Uvěřila jsem podvodníkovi. Vracela jsem se ze služební cesty v Paříži. Držela jsem šálek v ruce a chtěla se napít, když turbulence otřásla letadlem. Káva vyšplíchla na muže vedle mě. Překotně jsem se začala omlouvat. Všimla jsem si, že má krásný úsměv
Poslední dílo slavného architekta celebrit
rezidenceonline.cz
Poslední dílo slavného architekta celebrit
Jeho návrhy okouzlovaly slavné, bohaté a mocné napříč generacemi. Projektantská kariéra Wallace Neffa trvala dlouhá desetiletí, od dvacátých let minulého století až do roku 1982, kdy zemřel. Na své
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
nasehvezdy.cz
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
Kde hledat lepší útěchu po rozchodu se snoubenkou než v  náručí herečky Angeliny Jolie (47)? Takové štěstí má, jak se zdá, herec Paul Mescal (26). Nedávno byl totiž spatřen v jedné londýnské kavárn
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
epochanacestach.cz
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
Během procházky mezi Krasíkovem a Ovčím vrchem nezapomeňte navštívit Dvůr Krasíkov, zemědělský areál, který v minulosti sloužil zdejšímu knížeti. Když roku 1644 hrad Švamberk kompletně vyhořel kvů
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
epochaplus.cz
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
Walter s Rogerem nemají ve škole přednášky. Co s načatým dnem? „Mám vyprahlo v ústech. Spravil by to džbánek vína,“ navrhne Roger kolegovi. Ten souhlasí, a tak zapadnou do nejbližší taverny. Netuší, c
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
tisicereceptu.cz
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
Musaka je tradiční jídlo typické pro oblast středomoří. Jeho základ tvoří v originální verzi masovo-rajčatová omáčka, lilky a bešamel. Můžete si ho snadno připravit i ve vegetariánské verzi. Díky směs
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
tisicereceptu.cz
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
Tohle už je vaření pro pokročilé. Recept podle vyhlášeného kuchaře není úplně jednoduchý, ale určitě stojí za vaši námahu. Ingredience 6 ks vepřových kotlet Marináda 2 lžíce olivového olej
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
epochalnisvet.cz
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
Vesnice Lukiv leží na západě Ukrajiny, nedaleko od krasového jezera Somin. A právě z jeho hlubin se má pravidelně vynořovat monstrum, které terorizuje místní obyvatele už přes 100 let. Podle různých s
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
iluxus.cz
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
Automobilová značka Lexus se v Česku stala partnerem nejprestižnější světové kuchařské soutěže Bocuse d`Or, o níž jsme již informovali. České národní kolo se uskuteční od 4. do 6. května v pražském O2
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
21stoleti.cz
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
Podle nové studie, která zkoumala nejhlubší části naší planety pomocí seismických vln vyvolaných zemětřeseními, se vnitřní jádro Země nedávno přestalo otáčet a nyní zřejmě obrací směr své rotace. Tyto