Domů     Není éčko jako éčko
Není éčko jako éčko

Jsou mezi nimi látky neškodné, ba dokonce zdraví prospěšné, jako některé vitaminy nebo chlorofyl. Jiná éčka ovšem vzbuzují oprávněné pochyby – a ta bychom si měli zapamatovat.

Bohužel neexistuje žádné zjednodušené vodítko, podle čeho poznat přídatné látky v potravinách, které představují určité riziko pro zdraví.

Nefunguje to ani podle kategorií – mezi barvivy se přes jejich obecně špatnou pověst najdou látky jako přírodní karoteny nebo výtažek z kurkumy. Problémem tedy není kategorie, ale konkrétní sporné látky. Které to jsou?

Žlutá barviva

Jde konkrétně o barviva, která se používají hlavně do džemů, pudingů a slaných křupavých pochoutek.

E102 (tartazin) a E110 (žluť SY) – mohou vyvolat kožní vyrážku a dechovou nedostatečnost. Ohroženi jsou z nějakého důvodu více lidé, kteří trpí přecitlivělostí na kyselinu acetylsalicylovou (acylpyrin). U dětí mohou tato barviva vyvolat hyperaktivitu.

E104 (chinolinová žluť) – může vyvolat poruchy soustředění a hyperaktivitu nejen u dětí. Dalším nepříjemným následkem může být pseudoalergická reakce se svěděním, kopřivkou, tekutou rýmou a astmatickými potížemi.

Oproti pravé alergii však nastupuje později, nikoli hned po požití určité potraviny. Potíže mohou přetrvávat několik dní i déle.

Červená barviva

Vylepšuje se jimi vzhled masných produktů, cukrovinek, marmelád i omáček. O která přesně jde?

E127 (erythrosin) – je v podezření, že podporuje rozvoj poruch štítné žlázy. Kromě toho může vést k hyperaktivitě u dětí, podobně jako červená barviva E122, E124 a E129. Ta současně mohou zhoršovat astmatické potíže a průběh alergických reakcí.

E123 (amarant) – s potravinou stejného názvu nemá nic společného, jde o shodu jmen, tento amarant se vyrábí z kamenouhelného dehtu.

Jako barvivo může rovněž nepříznivě komplikovat život alergikům, ale kromě toho se uvažuje o jeho nepříznivém vlivu na stav ledvin. Může vyvolávat hyperaktivitu u dětí.

Konzervanty

V potravinách se bez nich prakticky neobejdeme, protože brání množení bakterií, kvasinek a plísně, a tedy rychlému kažení jídla. Jenže některé tyto látky mohou mít současně nepříjemný vliv na zdraví.

E220 (oxid siřičitý) – brání hnědnutí ovoce a zeleniny, proto bývá v sušeném ovoci, marmeládách, džusech, ale třeba i ve výrobcích z brambor.

Může vyvolat bolesti žaludku, průjem, nevolnost nebo dechové potíže, dlouhodobá konzumace by mohla vést až k tvorbě žaludečních vředů. Ničí vitaminy B1 a B12.

E249 (dusitan draselný) a E250 (dusitan sodný) – posilují uzenou chuť potravin a červenou barvu masných výrobků, současně brání produkci botulotoxinu a brání žluknutí.

Jenže tyto vlastnosti bohužel doprovází riziko poklesu krevního tlaku po požití, což je nebezpečné zejména pro děti. Při smažení potravin, které je obsahují, navíc vznikají silně rakovinotvorné látky.

Kromě toho omezují schopnost krve vázat kyslík, což je opět nejvíce nebezpečné pro nejmenší děti.

E319 (terciální butylhydrochinon) – je to přípravek proti žluknutí, brání v množení některých bakterií a plísní. Najít ho můžete na obalech chipsů, brambůrek, uzenin i snídaňových cereálií.

Vyšší dávky mohou vyvolávat neurologické potíže jako hučení v uších, delirium, ale také nevolnost a dušnost.

Zahušťovadla a pojidla

Tyto přídatné látky dávají potravinám žádoucí konzistenci a udržují ji stabilní. Většinou jsou to éčka pro zdraví bezpečná, ale jejich účinky mohou vytvářet nečekané zádrhele.

E407 (karagen) – získává se z červených mořských řas a jeho úkolem je bránit rozpadu konzistence potravin, jako jsou pudingy, omáčky nebo třeba kečup.

Zdraví sice nepoškozuje, ale díky svým vlastnostem omezuje vstřebávání živin při trávení, což je nežádoucí zvláště u dětí, oslabených a nemocných lidí.

E425 (konjaková guma) – přidává se do polévek, majonéz i džemů a platí o něm totéž co o karagenu. Ačkoliv zdraví neškodí, brání vstřebání živin, zvláště těch, které jsou rozpustné v tucích.

E999 (extrakt kvilajové kůry) – kvilaj je jihoamerický strom a výtažek z jeho kůry se používal jako bezpečný emulgátor a prostředek na tvorbu a stabilizaci pěny v nápojích.

Pak se ovšem dostal do podezření, že může redukovat množství krevních buněk a snižovat jeho množství.

Ochucovadla

Zintenzivňují chuť a současně zvyšují i pocit hladu.

E602 až 6225 – jde o různé formy glutamátu, což je látka, kterou tělo samo produkuje a jež funguje jako neuropřenašeč. S ochucenými potravinami ale přijmeme nesrovnatelně vyšší dávku, což vyvolá zmatek při přenosu nervových signálů.

Ten se pak může projevit bolestí hlavy, poruchami spánku, zvracením, nevolností i náhlým zvýšením krevního tlaku.

Sladidla

Nejde o cukr, ale o syntetické látky, z nichž většina je zcela neškodná.

E951 (aspartam) – denní dávka by neměla překročit 40 mg na 1 kg váhy těla, jinak se mohou projevit nežádoucí účinky aspartamu. Patří tam bolesti hlavy a potíže s pamětí, poruchy vidění, hyperaktivita, schvácenost. Zatím neuzavřená diskuze se vede o zvýšeném riziku rakoviny.

E952 (cyklamát) – v USA je tato látka zakázaná pro podezření z rakovinotvorných účinků. V Evropě je povolená a účinky na zdraví se dále zkoumají.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

Štítky:
reklama
Související články
4.6.2023
Přemýšleli jste někdy, jak se liší veganské, vegetariánské, RAW a bezlepkové jídlo oproti tomu běžnému, klasickému? Víte, co v nich chybí a čím je vhodné nedostatky nahradit? Každý ví, že strava by měla být pestrá, rozmanitá, výživná a hlavně zdravá. Přesto máme své vyzkoušené recepty, které rádi a často opakujeme a střídáme. Ve spíži máme své oblíbené potraviny a – ruku na srdce – ne vždy je náš
1.6.2023
Víme, že játra jsou jedním z nejdůležitějších orgánů, a přesto se o ně většinou nestaráme tak, jak bychom měli. Spoléháme na to, že mají velkou schopnost regenerace. Jenže aby mohlo k jejich očistě a obnově dojít, musíme jim pomoci a ne jim škodit. Jak? Začněte stravou. Jsou totiž potraviny, které játrům škodí, nebo alespoň neprospívají, a jiné, které byste naopak jíst měli. A které to jsou? Seřa
30.5.2023
Pálení v očích sice zdraví neohrožuje, zato dokáže pěkně znepříjemnit život. Samo od sebe navíc přestane jen málokdy. Běžně si to sotva uvědomíme, ale během jediné minuty desetkrát, a někdy i častěji mrkneme. Tento drobný automatický pohyb je vysoce důležitý. Udržuje totiž povrch oka vlhký tím, že po něm roztírá tekutinu ze slzných váčků. Jak moc oči tuto vlhkost potřebují, zjistíme ve chvíli, k
28.5.2023
Zkusili jste někdy spočítat, kolikrát v životě ohnete chodidlo či našlápnete? Asi to nejde, ale jasné je, že naše nohy to nemají lehké. Proto bychom se o ně měli starat. A i když své nohy nezanedbáváte, věnujete jim péči doma nebo chodíte i na pedikúru, přesto se může stát, že zaznamenáte, že něco není v pořádku. Může jít o různé deformace prstů či vbočený palec, ale také zarůstající nehty, prask
23.5.2023
Aspoň zhubnu, napadne vás, když ve vás pohled na jídlo nevyvolá ani hlad, ani chuť. Pokud to ale pokračuje už několikátý den, není důvod k radosti, ale spíš ke starostem. Lidské tělo je cosi jako komplikovaný biologický stroj, v němž neustále probíhá nespočetně nejrůznější pochodů. Ty samozřejmě spotřebovávají energii. Pravidelné volání po jejím doplnění několikrát denně je tedy normální a napro
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
POHÁDKA O JEZERNÍ KRÁLOVNĚ A VODNÍKU TUTÍNKOVI.
epochanacestach.cz
POHÁDKA O JEZERNÍ KRÁLOVNĚ A VODNÍKU TUTÍNKOVI.
Srdečně Vás zveme na veselou pohádku O Jezerní královně a vodníku Tutínkovi, která se odehraje v předsálí, zahradách v barokních Grottách ploskovického zámku. Barunka a princ Jan se mají tajně už dlouho rádi, ale Barunka je jen chudá schovanka. Pan král o jejich lásce neví a pozval na zámek bohatou, ale rozmazlenou nevěstu – princeznu Veronu.
Pověsti hradu Valečov
enigmaplus.cz
Pověsti hradu Valečov
Lidé na skalním hradě Valečov na pokraji Českého ráje využívali jak skalní prostory či pukliny hradu, tak kombinace zděné zástavby a dřevěných přístřešků. V pískovci byly vybudovány i sklepy, zásobárn
Daně ve starověku: Prodražil se rozvod i pohřeb
epochaplus.cz
Daně ve starověku: Prodražil se rozvod i pohřeb
Zvyšování daní, rostoucí inflace, zkrátka ekonomika je dnes ožehavé téma. Na přetřes ale přicházelo už od starověku – dokonce i ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Zřejmě k historicky první zaz
Fusilli s kuřecím prsíčkem
tisicereceptu.cz
Fusilli s kuřecím prsíčkem
Zdravý a lehký těstovinový pokrm rozhodně existuje. Vyzkoušejte fusilli s orestovaným prsíčkem. Suroviny 2 kuřecí prsíčka 1/2 nadrcené sušené chilli papričky (lze vynechat) 2 stroužky česneku
Voda nad zlato i ve střední Evropě
21stoleti.cz
Voda nad zlato i ve střední Evropě
Bez vody by to nešlo, tedy, alespoň co se týče pozemského života. Vodní koloběh je přitom na naší planetě jemně vyladěn a jakýkoliv zásah do něj může způsobit problém. Jenže probíhající klimatické změ
Certina zahalila své DS Action Diver do černé barvy
iluxus.cz
Certina zahalila své DS Action Diver do černé barvy
Hodinky DS Action Diver od značky Certina se vynořují z temných hlubin oceánu a jsou nyní k dostání v černém provedení. Jako pravé potápěčské hodinky mají voděodolnost 300 metrů a jsou ideálně vybaven
Prsten z Atlantidy: Jediný pozůstatek bájné civilizace?
epochalnisvet.cz
Prsten z Atlantidy: Jediný pozůstatek bájné civilizace?
V roce 1860 objeví francouzský egyptolog Marquis d’Agrain v Údolí králů v Egyptě záhadný prsten, který do této kultury vůbec nezapadá. Podle legendy jej tam zanechal kněz z legendární Atlantidy. Jasno
Ženský křik mě paralyzoval
skutecnepribehy.cz
Ženský křik mě paralyzoval
Během studií jsem bydlela s kamarádkou v pronájmu. Když jsem tam jednou zůstala sama, zažila jsem něco, na co bych ráda zapomněla. Společně s kamarádkou Mirkou jsem bydlela v pronajatém bytě. V poklidu jsme tam žily asi dva roky. Majitelem bytu byl starší pán, kterého bych v klidu nazvala podivínem. Za tu dobu, co nám byt pronajímal, s námi prohodil sotva pět
Po svatbě s ním Rolins netouží
nasehvezdy.cz
Po svatbě s ním Rolins netouží
Rok a půl je zpěvačka Dara Rolins (50) šťastná po boku fotbalisty Pavla Nedvěda (50), otázky na svatbu jí už ale nejspíš lezou krkem. Nedávno se totiž nechala slyšet, že po svatbě s fotbalovou lege
Přijde Lucie Polišenská o chlapa?
nasehvezdy.cz
Přijde Lucie Polišenská o chlapa?
Vdala se! Ale odmítá ukázat manžela. Lucie Polišenská (37) , o níž se ještě donedávna psalo, že je sama jako kůl v plotě, je pěkná tajnůstkářka. Hvězda seriálu ZOO se v tichosti provdala, a navíc
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
rezidenceonline.cz
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
Nádherný byt s desítkou rozmanitých luxusních pokojů představuje esenci dokonalého souznění orientální atmosféry se soudobou precizností, tak typickou pro nábytek a doplňky společnosti Covet House, je
Kapr pečený v alobalu
tisicereceptu.cz
Kapr pečený v alobalu
Zkuste si rybu tentokrát upéct v alobalu. Příprava je sice trochu náročnější, ale výsledek vás potěší a na obal ze strouhanky si nejspíš ani nevzpomenete. Ingredience 4 porce kapra 100 g másla