Cibule není jenom přírodním elixírem pro léčbu neduhů, ale hlavně kuchyňská ingredience, bez které by jídlo nestálo za nic. Cibulačku a smažené cibulové kroužky asi všichni známe.
Ale co zkusit cibulovou pizzu z listového těsta, cibulovou pomazánku nebo cibulový koláč?
Smažené kroužky
Potřebujete:
3 velké cibule, 1 lžíci solamylu, 6 lžic hladké mouky, 2 vejce, mletý pepř, 6 lžic piva, olej na smažení, 1 špetku jedlé sody
Na omáčku:
sůl, 2 lžíce nasekané pažitky, chilli, 120 g zakysané smetany, 2 lžičky dijonské hořčice, mleté papriky, 120 g majonézy, 3 lžíce smetany (12%).
Postup:
1) Nejprve si připravte omáčku: prošlehejte majonézu se smetanou, hořčicí, paprikou a chilli. Vmíchejte do ní pažitku a dochuťte solí. V lednici nechejte cca 30 minut odležet.
2) Oloupané cibule nakrájejte na širší kroužky, vložte na minutu do horké vody a nechejte okapat. Na těstíčko prošlehejte pivo s vejci, vmíchejte mouku se sodou, solamyl, ochuťte pepřem a solí.
Kroužky obalujte v hladké mouce, pak v těstíčku a smažte z obou stran do zlatova na rozpáleném oleji.
Cibulové kroužky je pokrm nejčastěji podávaný jako předkrm nebo příloha.
Pochází z americké kuchyně, ale je populární také v Kanadě, Velké Británii, Irsku, Austrálii, Jihoafrické republice, Novém Zélandu a také v některých částech pevninské Evropy a Latinské Ameriky.
Podávají se jako chuťovka nejčastěji k pivu nebo jako příloha k domácím burgrům.
Pizza z listového těsta
Potřebujete:
1 balíček listového těsta, 1 ks zakysanou smetanu, 3 cibule, 200 g šunky, černé olivy, 150 g tvrdého sýra, 150 g nastrouhané nivy, oregano a směs koření na kuře
Postup:
1) Listové těsto rozválejte na plech, potřete zakysanou smetanou a poklaďte plátky šunky. Cibuli nakrájejte na plátky a přidejte na šunku.
2) Zasypte pokrájenými černými olivami a posypte směsí z nastrouhaných sýrů.
3) Na závěr lehce posypte oreganem a kořením na pečené kuře. Pečte při 180 °C přibližně 20 minut.
Francouzský cibulový koláč
Potřebujete:
Těsto: 300 g hladké mouky, 150 ml vody, 0,5 lžičky sušeného droždí, 30 g oleje a sůl
Náplň:
200 ml zakysané smetany, 200 g tvarohu (tučného), 500 g cibule, 250 g slaniny, 6 stroužků česneku, pepř, sůl, tymián, bazalku a oregáno.
Postup:
1) Do mísy nasypte mouku, do které zamíchejte sůl a droždí. Pomalu přidejte vodu a olej a vypracujte kynuté těsto.
2) Mezitím nakrájejte slaninu na nudličky a orestujte. Cibuli nakrájejte na drobno a přimíchejte ke slanině a chvilku opékejte. V misce smíchejte smetanu s tvarohem, solí, pepřem, česnekem, oreganem a bazalkou.
3) Těsto rozválejte a vložte do zapékací nebo dortové formy, kterou jste předtím vyložili pečícím papírem. Těsto potřete tvarohovou směsí a navrch posypejte cibulí se slaninou. Posypejte lehce tymiánem. Pečte v troubě vyhřáté na maximum velmi krátce, asi 7 minut.
Cibulové brambory
Potřebujete:
6 velkých brambor, 2 cibule, 5-6 plátků anglické slaniny, plátek másla, trochu oleje, 1/2 lžičky uzené papriky, 1/2 lžičky sušeného česneku, snítku rozmarýnu, sůl a pepř
Postup:
1) Brambory a cibuli oloupejte. Slaninu nakrájejte na drobno, cibuli na proužky. Brambory nakrájejte na tenká cca 3-4 mm kolečka. Část cibule odložte.
2) Slaninu vyškvařte a je li třeba, kápněte trochu oleje. Poté přidejte cibuli a když začne vonět a změkne, odstavte. Do pekáčku na dno rozložte cibuli se slaninou.
Plátky brambor osolte a opepřete a položte je na cibuli do pekáčku a občas proložte odloženou cibulí.
3) Máslo rozpusťte a do vlažného přimíchejte koření. Takto ochuceným máslem potřete mašlovačkou brambory. Potírejte je i během pečení.
4) Pekáček přikryjte alobalem a pečte cca 20 minut. Pak odkryjte a dopečte do zlaté barvy. Hotové promíchejte se spodní cibulí. Podávejte se zeleninovým salátem.
Francouzská cibulačka
Potřebujete:
3 větší cibule, 50 g másla, 1 lžíci pšeničné mouky, 1 litr domácího kuřecího nebo hovězího vývaru, sůl, bobkový list, 1 bagetu, 1 lžíci oleje na osmahnutí, 70 g strouhaného sýra typu ementál, 150 ml suchého bílého vína a špetku pepře
Postup:
1) Cibule pokrájejte napříč na tenká kolečka. V hrnci rozpusťte máslo a na mírném ohni osmahněte cibulku 15 až 20 minut dokud nezíská zlatohnědou barvu. Pak ji poprašte moukou, zamíchejte a ještě minutu smažte.
2) Přilijte vývar, osolte, opepřete, přihoďte bobkový list (a případně i víno) a zamíchejte. Uveďte směs do varu a hned stáhněte plamen. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Potom polévku odstavte a odstraňte bobkový list.
3) Bagetu nakrájejte šikmo na plátky a ty opečte na pánvi na oleji dozlatova. Do hlubších misek nebo talířů nalijte horkou polévku, navrch položte vždycky dva plátky chleba a posypte je sýrem.
Zapněte troubu na nejvyšší stupeň nebo na grilování a na chvilku misky vložte pod rozpálený gril. Podávejte, jakmile se sýr roztaví.
Pikantní pomazánka
Potřebujete:
5 vajec, 1 kelímek majonézy, 1 lžíci hořčice, 1 lžíci oleje na smažení, 1 svazek jarní cibulky, 200 g měkkého salámu
Postup:
1) Vajíčka uvařte natvrdo. Vychladlá je oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Cibulky nakrájejte na drobné kostičky a zpěňte na oleji. Nechejte vychladnout.
2) Dejte vše do misky, přidejte vidličkou pomačkané vařené žloutky, na kostičky pokrájené bílky, mletou nebo strouhanou uzeninu.
3) Pomazánku promíchejte, ochuťte hořčicí, citronovou šťávou, osolte a smíchejte s majonézou. Nakonec vmíchejte nakrájenou petrželku kudrnku. Pomazánku nechejte uležet v chladničce. Vychladlou ji namažte na bílou veku a ozdobte plátkem rajčete.
