Domů     Čarování s čokoládou
Čarování s čokoládou
od 17.6.2020

Ozdoba z čokolády je pomyslnou třešinkou na dortu: naučte se triky profesionálních cukrářů a rodina bude koukat!

Bezchybná poleva

Krásně lesklou a jednolitou polevu získáme následovně:

1. Čokoládu jemně nastrouháme (na struhadle nebo hladkým, ostrým nožem) a dvě třetiny nasypeme do nádoby z ušlechtilé oceli s kulatým dnem.

reklama

2. V malém rendlíku přivedeme k varu 1 – 2 cm vody. Odstraníme ze sporáku a na rendlík postavíme nádobu s čokoládou.

3. Za stálého míchání polevu rozpustíme. Kdyby se to nedařilo, přihřejeme vodu na sporáku. Poleva musí mít 40 – 45 °C. Můžeme ji změřit kuchyňským teploměrem.

4. Nádobu s rozpuštěnou polevou sundáme z hrnce s vodou a postavíme na chladnou plochu, například v zimě na okenní parapet. Přidáme zbylou třetinu nastrouhané čokolády a stále mícháme.

5. Poleva musí zchladnout na 17 – 18 °C. Potom ji zahřejeme na požadovanou teplotu: bílou čokoládu na 30-31 °C, mléčnou na 31-32 °C a hořkou na 32-33 °C.

reklama

Tip: Jestli se vám poleva povedla, zjistíte tak, že do ní ponoříte špičku nože a necháte 2 – 3 minuty chladnout. Správně temperovaná poleva by měla ztuhnout. Pokud ne, zopakujeme celý postup ještě jednou.

Písmena a ornamenty

Čokoládová písmena a nejrůznější ornamenty vytvoříme úplně snadno:

1. Do speciální zdobničky (prodávají se i ve tvaru tužky) naplníme rozehřátou čokoládovou polevu a jednoduše píšeme přímo na místo určení.

reklama

2. Chcete-li dort ozdobit hotovou mřížkou nebo jiným tvarem, rozložíme na rovnou hladkou plochu pečicí papír, na něj případně předmalujeme požadovaný tvar a ten posléze vyplníme čokoládou pomocí zdobničky.

3. Necháme zatuhnout, jemně odstraníme papír a můžeme zdobit.

Tip: „3D“ mřížku vytvoříme následovně: Sklenku položíme na bok a zakryjeme pečicím papírem. Nastříkáme na ni mřížku (až po ohyb) a necháme čokoládu zaschnout.

Ještě jednou zopakujeme – a máme dvě poloviny, které můžeme použít třeba k dekoraci pudinku nebo pěny.

Roličky z čokolády

Čokoládové roličky se báječně hodí k dekoraci dezertů. Vytvoříme je takhle:

1. Rozpustíme čokoládu a temperujeme ji.

2. Tekutou čokoládu nalijeme na mramorovou pracovní desku nebo na plech.

3. Necháme chvilku vychladnout, ale čokoláda by neměla ztuhnout úplně.

4. Nakonec pomocí velkého nože pod úhlem 45 ° čokoládu seškrábneme.

Čokoládový pohárek

Opravdu svátečně bude vypadat dezert v jedlém čokoládovém pohárku. Není to žádná věda:

1. Rozpustíme a temperujeme čokoládu.

2. Na potravinovou fólii naneseme čokoládový kruh. Kruh položíme přes kulatou nádobu, například hrneček nebo skleničku.

3. Necháme čokoládu zaschnout a odstraníme fólii. Zbývá jen naplnit pěnou a servírovat.

Tip: Nemáte-li zdobničku, vytvořte si ji z pečicího papíru – vystřihněte trojúhelník a sviňte ho do kornoutku. Naplňte čokoládou, seshora založte a špičku odstřihněte. Čím menší otvor, tím jemnější zdobení.

Listy jako pravé

Efektní ozdobu ve tvaru listů vytvoříme úplně snadno pomocí skutečných lístečků:

1. Natrhejte několik čerstvých, nejedovatých listů se silnou strukturou (růže, buk, vinná réva).

2. Listy omyjeme a měkkým hadříkem lehce osušíme.

3. Rozpustíme čokoládu.

4. Štětečkem naneseme čokoládu na spodní stranu listů.

5. Necháme zaschnout a listy jemně odstraníme.

Štítky:
reklama
Související články
28.1.2023
Že se drahé kameny a polodrahokamy používají v lidovém léčitelství, je všeobecně známé. Ale víte, že mohou svou energii předat i vodě? Můžete to zkusit. Není to nic složitého, budete potřebovat jen různé léčivé kameny, láhev a vodu z kohoutku. Možná už při prvním pokusu budete překvapeni, jak je taková voda lahodná. Dejte je do skla Na přípravu drahokamové vody potřebujete skleněný džbán nebo l
27.1.2023
Je jako stvořené na chatu nebo chalupu, vyrobíte ho snadno a rychle a doplnit ho můžete o stylový obrázek. Váš příbytek bude ve svém okolí naprosto originální. Zní to skoro jako „polévka ze sekerky“, kterou vařil hloupý Honza v pohádce. Ale tohle číslo je opravdu z hřebíků. A pořádně velkých. Tak se pusťme do díla. Co si připravit odřezek z fošny (s kůrou vypadá kouzelně, ale tento kous
25.1.2023
Jméno, srdíčko, čtyřlístek pro štěstí nebo prostě jen ornamenty. Vypalovací pájkou můžete ozdobit nejen vařečky a prkýnka. Jestli jste kreativní, vypalovací pájku se vám vyplatí. Seženete ji už od 250 Kč a velmi snadno s její pomocí vytvoříte jednoduché dekorace prakticky na cokoli. Budete potřebovat kreativní vypalovací pero (říká se mu také hrotová pájka) s vyměnitelnými hroty a „raznicemi“
19.1.2023
Bílé vlasy už nejsou výsadou vysokého věku, ale staly se jedním z módním trendů. Proto také začalo vizážisty zajímat, jak by se bělovlásky měly líčit. Bílé vlasy jsou výrazně kontrastní prvek a zařadí vás rázem do chladného barevného typu. Problém je, že s tím tón pleti nemusí vždy souhlasit. Pleť může mít zlatavý nebo meruňkový odstín, což je u nás velmi častý typ. Tím vzniká určitá disharmonie,
17.1.2023
Při každém vaření zůstavají zbytky, někdy je jich více, jindy méně. Ale prakticky všechny se dají dále využít. Zeleninový bujón Právě u zeleniny lehce vznikají přebytky, které už se nehodí při vaření. Malé zbytky pórku, stonky z celeru, odkrojené špičky kořenové zeleniny, košťály zelí, kapusty nebo květáku. Omyjte je, krátce oblanšíruje a zchlaďte, pak je uložte na mrazák. Až se nashromáždí větš
Nenechte si ujít další zajímavé články
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
enigmaplus.cz
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
Kostra objevená v centrální Asii v roce 1969 nese nezpochybnitelné stopy po chirurgickém zákroku. Jsou-li domněnky vědců správné, jde o nejstarší důkaz úspěšné operace srdce na světě. Předběhla primit
Pokukuje po Klusovi?
nasehvezdy.cz
Pokukuje po Klusovi?
V seriálu ZOO se objevil nový kolega a Michaela Pecháčková (19) zbystřila. Říká se, že má pro Tomáše Kluse (36) slabost. „Je báječný!“ rozplývá se stále nezadaná blondýnka. Není pochyb o tom, že s
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
skutecnepribehy.cz
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
Vždycky jsem byla rozumná a racionální žena, nechápu, jak mi mohla láska tak zaslepit oči a zatemnit mozek. Uvěřila jsem podvodníkovi. Vracela jsem se ze služební cesty v Paříži. Držela jsem šálek v ruce a chtěla se napít, když turbulence otřásla letadlem. Káva vyšplíchla na muže vedle mě. Překotně jsem se začala omlouvat. Všimla jsem si, že má krásný úsměv
Poslední dílo slavného architekta celebrit
rezidenceonline.cz
Poslední dílo slavného architekta celebrit
Jeho návrhy okouzlovaly slavné, bohaté a mocné napříč generacemi. Projektantská kariéra Wallace Neffa trvala dlouhá desetiletí, od dvacátých let minulého století až do roku 1982, kdy zemřel. Na své
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
nasehvezdy.cz
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
Kde hledat lepší útěchu po rozchodu se snoubenkou než v  náručí herečky Angeliny Jolie (47)? Takové štěstí má, jak se zdá, herec Paul Mescal (26). Nedávno byl totiž spatřen v jedné londýnské kavárn
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
epochanacestach.cz
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
Během procházky mezi Krasíkovem a Ovčím vrchem nezapomeňte navštívit Dvůr Krasíkov, zemědělský areál, který v minulosti sloužil zdejšímu knížeti. Když roku 1644 hrad Švamberk kompletně vyhořel kvů
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
epochaplus.cz
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
Walter s Rogerem nemají ve škole přednášky. Co s načatým dnem? „Mám vyprahlo v ústech. Spravil by to džbánek vína,“ navrhne Roger kolegovi. Ten souhlasí, a tak zapadnou do nejbližší taverny. Netuší, c
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
tisicereceptu.cz
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
Musaka je tradiční jídlo typické pro oblast středomoří. Jeho základ tvoří v originální verzi masovo-rajčatová omáčka, lilky a bešamel. Můžete si ho snadno připravit i ve vegetariánské verzi. Díky směs
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
tisicereceptu.cz
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
Tohle už je vaření pro pokročilé. Recept podle vyhlášeného kuchaře není úplně jednoduchý, ale určitě stojí za vaši námahu. Ingredience 6 ks vepřových kotlet Marináda 2 lžíce olivového olej
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
epochalnisvet.cz
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
Vesnice Lukiv leží na západě Ukrajiny, nedaleko od krasového jezera Somin. A právě z jeho hlubin se má pravidelně vynořovat monstrum, které terorizuje místní obyvatele už přes 100 let. Podle různých s
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
iluxus.cz
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
Automobilová značka Lexus se v Česku stala partnerem nejprestižnější světové kuchařské soutěže Bocuse d`Or, o níž jsme již informovali. České národní kolo se uskuteční od 4. do 6. května v pražském O2
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
21stoleti.cz
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
Podle nové studie, která zkoumala nejhlubší části naší planety pomocí seismických vln vyvolaných zemětřeseními, se vnitřní jádro Země nedávno přestalo otáčet a nyní zřejmě obrací směr své rotace. Tyto