Domů     Zelí je v kuchyni nedocenitelné
Zelí je v kuchyni nedocenitelné
od 9.3.2023

Už naše babičky věděly, že je zelí ideální zimní zeleninou. Dodává tělu vitamin C i vápník a je v kuchyni všestranně využitelné. A navíc se dá připravit na spoustu způsobů.

Zvláště kysané zelí byste měli mít na talíři právě teď v zimním období poměrně často. Díky mléčnému kvašení jsou v něm zachovány vitaminy a minerální látky.

Je opravdu výborným zdrojem vitamínu C. Má spoustu skvělých vlastností, zvyšuje obranyschopnost našeho těla, pomáhá snižovat krevní tlak, působí příznivě na střeva… Už v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo pojmenování „všelék“. Co všechno si můžeme z kysaného zelí připravit?

Zelňačka

300 g kysaného zelí * 1 cibule * 2 klobásy * 1 lžíce oleje * koření dle chuti (sladká mletá paprika, bobkový list, mletý pepř, nové koření, kmín, chilli papričky) * asi 3 stroužky česneku * 1 mrkev * snítka petržele * hovězí vývar * 2 větší brambory

reklama

1) Na oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte na kolečka nakrájenou klobásu. Vše dle chuti okořeňte a ochuťte prolisovaným česnekem.

2) Pak podlijte vývarem a přidejte zelí a na kolečka nakrájenou mrkev. Vařte až zelí a mrkev změkne. Přidat můžete zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Jestli máte rádi ostřejší pokrmy, dejte i trochu chilli.

3) Zvlášť v osolené vodě s kmínem doměkka uvařte na kostičky nakrájené brambory.

4) Až brambory změknou, přidejte je do polévky. Není třeba ji zahušťovat jíškou. Zelňačku servírujte zásadně horkou. Na talíři dozdobte zelenou petrželkou.

Salát z kysaného zelí s jablky

280 g kysaného zelí * 40 g cibule * 160 g jablek * 100 g mrkve lžíce slunečnicového oleje * 10 g cukru krystalu * pepř a sůl

reklama

1) Zelí překrájejte a v míse smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, nastrouhanou mrkví a na tenké plátky nakrájenými jablky.

2) Salát podle chuti přisolte a opepřete, pokapejte olejem a dle potřeby zřeďte nálevem z kysaného zelí.

Vepřová pečeně v kysaném zelí

500 g vepřové pečeně * 1 cibule * 30 g sádla * 600 g kysaného zelí * rajčatový protlak * 4 stroužky česneku * koření dle chuti (sůl, kmín, sladká mletá paprika) * 200 ml smetany s 12 % tuku.

1) Vepřové maso nakrájejte na 4 plátky, osolte je a naskládejte na pekáče. Podlijte trochou vody a dejte péct.

2) Na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte papriku, kmín a rajčatový protlak smíchaný s vodou. Nakonec vložte překrájené zelí. Zamíchejte a duste pod pokličkou.

3) Po chvilce vše přidejte k téměř měkkému masu a nechte ještě chvilku přikryté péct.

4) Nakonec

Zalijte smetanou, okořeňte rozetřeným česnekem a krátce prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem.

Zelňáky

1 kg brambor * 500 g kysaného zelí * 150 g slaniny * 3 vejce * 2–3 lžíce hladké mouky * 5 stroužků česneku * koření (sůl, pepř, majoránka) * olej na smažení

reklama

1) Omyté a oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, nechte chvíli v míse a pak slijte přebytečnou vodu. Přidejte opláchnuté a pokrájené kysané zelí

2) Na kostičky nakrájenou slaninu osmažte.

3) Do brambor a zelí přidejte vejce, prolisovaný česnek, koření (majoránku promněte skrze dlaň) a mouku. Nakonec zlehka vmíchejte slaninu.

4) Na rozpáleném oleji smažte z obou stran placičky dokřupava.

Zelné závitky s mletým masem

8 zelných listů * 500 g mletého masa * 1 cibule * 40 g slaniny, koření dle chuti (sůl, sladká mletá paprika, pepř) * vývar

1) Očištěné zelné listy vložte do vroucí osolené vody a povařte asi 5 minut.

2) Vyjměte, nechte okapat a seřízněte tuhá žebra.

3) Z ochuceného mletého masa vytvořte 8 válečků a každý položte na jeden list. Protilehlé okraje přeložte přes náplň a listy stočte v závitky.

4) Drobně pokrájenou cibuli zpěňte na rozškvařených kostičkách slaniny, zaprašte mletou paprikou, podlijte vývarem, přidejte závitky a pečte. Po chvíli je obraťte a dle potřeby znovu podlijte vývarem. Podávejte s bramborovou kaší.

Nálev z kysaného zelí

Určitě nevylévejte. Má na naše tělo blahodárný vliv. Je to dokonalá vitaminová bomba, obsahuje vápník, hořčík, železo, fosfor, síru, draslík a jod. Z vitaminů pak A, vitaminy A, B1, B2, B6, C, K a kyselinu listovou.

Vyzkoušeno redakcí

Výborným pamlskem k televizi je pečené zelí. Připravíte si ho tak, že hlávku zelí podélně nakrájíte na asi 2 cm široké plátky. Vzniklá kolečka položte na plech vyložený pečícím papírem.

Každou porci lehce osolte a můžete ji pomocí mašlovačky potřít olejem a posypat oblíbeným kořením (nemusí být). Upečte ve středně vyhřáté troubě doměkka. Chutná teplé i studené.

Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.
Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
23.3.2023
Někdy je třeba uvařit z pár ingrediencí, prostě použít, jak se říká, co dům dal. Ale v tom jsou naše hospodyňky víc než dobré. Takže my přidáváme jen pár receptů pro inspiraci. Zapečená bulka s vejcem (4 porce) 4 bulky, 4 vejce, olivový olej, sůl, pepř, pažitka nebo petrželka 1) Bulky ve dvou třetinách nařízněte a část vydlabejte. Potřete olivovým olejem a rozklepněte do nich vejce. 2) Osolte
19.3.2023
Na první pohled mohou být některé výrobky z keramiky a porcelánu téměř k nerozeznání. Přesto jsou jiné. Jedná se o dva různé materiály, které se zpracovávají dvěma odlišnými způsoby. Jak to tedy s keramikou a porcelánem opravdu je? Jedno mají společné – jedná se o poctivou, ve většině případů ruční práci. Možná i proto jsou výtvory z obou materiálů tak oblíbené. Keramika Je plná slunce, větru
17.3.2023
Dřív se bez ní neobešel žádný sváteční oběd. A byla to milá tradice. Takže až budete přemítat, co upéci v neděli, volba je jasná. Citronová 120 g cukru, ½ citronu, 1 lžíce citronové kůry (bio), 150 g bílého jogurtu, 90 ml oleje, 1 prášek do pečiva, 200 g polohrubé mouky, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, hrubá mouka na vysypání, tuk na vymazání 1) Z citronu vymačkáme šťávu. Celá velká vejce dobře vyš
14.3.2023
Máte chuť na něco sladkého? Připravte si panna cottu (čtěte pana kotu). Ingredience 2 kelímky smetany ke šlehání 1 kelímek smetany na vaření 1 vanilkový cukr nebo 1 vanilkový lusk 70 g moučkového cukru 5 plátků želatiny 2 hrsti mraženého ovoce 3 lžíce krupicového cukru Postup Do misky nalijte půl litru vlažné vody a nechte v ní rozpustit želatinu. Všechny smetany si nalijte do k
1.3.2023
Zvlášť při výrobě sladkých zákusků není jedno, jaký použijete. Například krystal se hodí na sirup a džemy. Prostě tam, kde máte větší množství tekutin, které se budou vařit. Nejvšestrannější využití má cukr krupicový. Ušleháte s ním dobře bílkové a žloutkové krémy nebo smetanové náplně. A moučkový, ten se zase hodí na křehká těsta, fondán či marcipán. A co jiná sladidla? Možná chcete péci zd
Nenechte si ujít další zajímavé články
Miliardy planetárních vyvrhelů se toulají naší galaxií
21stoleti.cz
Miliardy planetárních vyvrhelů se toulají naší galaxií
Většina dosud známých planet svůj život tráví v rodinném kruhu s mateřskou hvězdou a mnohdy i s planetárními sourozenci. Ale jak to tak někdy bývá u lidí, tak i mezi planetami může dojít ke konfliktu,
Klara Rott The Spa v representativních prostorách hotelu Andaz
iluxus.cz
Klara Rott The Spa v representativních prostorách hotelu Andaz
Lifestylový hotel Andaz Prague, unikátní místo čerpající z bohatých lokálních tradic, kultury, umění a architektury, poskytl své prostory a záštitu kosmetické značce Klara Rott, která zde vytvořila un
Kvůli komu se tak Lucie Benešová stále šlechtí?
nasehvezdy.cz
Kvůli komu se tak Lucie Benešová stále šlechtí?
Těžko věřit, že je Lucie Benešová (48) babičkou. Vzhledem směle konkuruje i o generaci mladším herečkám – není divu, že ještě dnes jí scenáristé předepisují košilaté scény, jak je sama nazývá. Z je
Rosslynská kaple: Ukrývá nejcennější relikvii světa?
epochalnisvet.cz
Rosslynská kaple: Ukrývá nejcennější relikvii světa?
Skotsko je neuvěřitelně pestrá země s bohatou a bohužel také pořádně komplikovanou a krvavou minulostí. Tu připomíná i množství historických staveb, mezi které patří i slavný chrám stojící v zeleni ma
Bez zakryté hlavy to nejde: Kdo kvůli zničenému slamáku zrušil svatbu?
epochaplus.cz
Bez zakryté hlavy to nejde: Kdo kvůli zničenému slamáku zrušil svatbu?
Francouzské královně Marii Antoinettě (1755–1793) dělá její manžel Ludvík XVI. (1754–1793) všechno, co jí na očích uvidí. Projevuje se to na výdajích dvora. Ministru financí Turgotovi dochází trpělivo
Záhada rodinné chaty
skutecnepribehy.cz
Záhada rodinné chaty
V mládí jsem zažila na naší chatě opravdu hrozivé věci, které jsem si nedovedla vysvětlit. Odpovědi na moje otázky přinesl až čas. Jako dívka z Prahy jsem si uměla vychutnat víkendy na naší chatě. Oproti panelákovému bytu to byla vždycky vítaná změna. Přírodu a čerstvý vzduch jsem milovala odmalička. Měli jsme chatu kousek od jednoho rybníka,
Excentrická svatyně klasického designu
rezidenceonline.cz
Excentrická svatyně klasického designu
Sebevědomá kombinace témat, materiálů a textur, směs paradoxů, tvořená moderními formami v kombinaci s nadčasovým nábytkem – to vše stojí za výsledným jemným leskem luxusního interiéru, jehož vyznění
Špagety se zeleninou
tisicereceptu.cz
Špagety se zeleninou
Jídlo, se kterým si poradíte, i když vás na vaření zrovna moc neužije. Ingredience 500 g špaget 500 g mletého masa 250 g rajčatového pyré 1 větší cibule 3 velká rajčata 1 červená paprika 2
Zeleninový kuskus s krevetami
tisicereceptu.cz
Zeleninový kuskus s krevetami
Suroviny 250 g mražených krevet 2 hrnky kuskusu 1 l zeleninového vývaru 2 velké cukety 2 pórky 2 lžíce olivového oleje hrubozrnná mořská sůl pepř čerstvá bazalka Postup Suchý kuskus n
Vymění Martin Zounar partnerku za kolegyni?
nasehvezdy.cz
Vymění Martin Zounar partnerku za kolegyni?
Po třinácti letech se rozešel s partnerkou Simonou Brdičkovou (46). Mají spolu dceru Claudii (14). Když to ale Martin Zounar (55) nejméně čekal, vstoupila mu do cesty pohledná psycholožka Kateřina K
První knihu na území dnešního Slovenska napsal římský císař: Ale kde?
enigmaplus.cz
První knihu na území dnešního Slovenska napsal římský císař: Ale kde?
Už pozorná dítka ve školách se mohou dozvědět, že první knihu na území sousedního Slovenska napsal římský císař Marcus Aurelius. Dokážeme však určit přesné místo, kde slavná sbírka úvah „Hovory k sobě
Pardubický kraj Vůně perníku, úsměv loutek a UNESCO
epochanacestach.cz
Pardubický kraj Vůně perníku, úsměv loutek a UNESCO
Ačkoli patří k těm menšímv České republice, nabízí aktivity a působivé expozice, kterým nelze říci „ne“. Pouze v Pardubickém kraji můžete nasát omamnou vůni perníku, stát se součástí dostihového vesel