Domů     Zelí je v kuchyni nedocenitelné
Zelí je v kuchyni nedocenitelné
9.3.2023

Už naše babičky věděly, že je zelí ideální zimní zeleninou. Dodává tělu vitamin C i vápník a je v kuchyni všestranně využitelné. A navíc se dá připravit na spoustu způsobů.

Zvláště kysané zelí byste měli mít na talíři právě teď v zimním období poměrně často. Díky mléčnému kvašení jsou v něm zachovány vitaminy a minerální látky.

Je opravdu výborným zdrojem vitamínu C. Má spoustu skvělých vlastností, zvyšuje obranyschopnost našeho těla, pomáhá snižovat krevní tlak, působí příznivě na střeva… Už v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo pojmenování „všelék“. Co všechno si můžeme z kysaného zelí připravit?

Zelňačka

300 g kysaného zelí * 1 cibule * 2 klobásy * 1 lžíce oleje * koření dle chuti (sladká mletá paprika, bobkový list, mletý pepř, nové koření, kmín, chilli papričky) * asi 3 stroužky česneku * 1 mrkev * snítka petržele * hovězí vývar * 2 větší brambory

1) Na oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte na kolečka nakrájenou klobásu. Vše dle chuti okořeňte a ochuťte prolisovaným česnekem.

2) Pak podlijte vývarem a přidejte zelí a na kolečka nakrájenou mrkev. Vařte až zelí a mrkev změkne. Přidat můžete zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Jestli máte rádi ostřejší pokrmy, dejte i trochu chilli.

3) Zvlášť v osolené vodě s kmínem doměkka uvařte na kostičky nakrájené brambory.

4) Až brambory změknou, přidejte je do polévky. Není třeba ji zahušťovat jíškou. Zelňačku servírujte zásadně horkou. Na talíři dozdobte zelenou petrželkou.

Salát z kysaného zelí s jablky

280 g kysaného zelí * 40 g cibule * 160 g jablek * 100 g mrkve lžíce slunečnicového oleje * 10 g cukru krystalu * pepř a sůl

1) Zelí překrájejte a v míse smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, nastrouhanou mrkví a na tenké plátky nakrájenými jablky.

2) Salát podle chuti přisolte a opepřete, pokapejte olejem a dle potřeby zřeďte nálevem z kysaného zelí.

Vepřová pečeně v kysaném zelí

500 g vepřové pečeně * 1 cibule * 30 g sádla * 600 g kysaného zelí * rajčatový protlak * 4 stroužky česneku * koření dle chuti (sůl, kmín, sladká mletá paprika) * 200 ml smetany s 12 % tuku.

1) Vepřové maso nakrájejte na 4 plátky, osolte je a naskládejte na pekáče. Podlijte trochou vody a dejte péct.

2) Na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte papriku, kmín a rajčatový protlak smíchaný s vodou. Nakonec vložte překrájené zelí. Zamíchejte a duste pod pokličkou.

3) Po chvilce vše přidejte k téměř měkkému masu a nechte ještě chvilku přikryté péct.

4) Nakonec

Zalijte smetanou, okořeňte rozetřeným česnekem a krátce prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem.

Zelňáky

1 kg brambor * 500 g kysaného zelí * 150 g slaniny * 3 vejce * 2–3 lžíce hladké mouky * 5 stroužků česneku * koření (sůl, pepř, majoránka) * olej na smažení

1) Omyté a oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, nechte chvíli v míse a pak slijte přebytečnou vodu. Přidejte opláchnuté a pokrájené kysané zelí

2) Na kostičky nakrájenou slaninu osmažte.

3) Do brambor a zelí přidejte vejce, prolisovaný česnek, koření (majoránku promněte skrze dlaň) a mouku. Nakonec zlehka vmíchejte slaninu.

4) Na rozpáleném oleji smažte z obou stran placičky dokřupava.

Zelné závitky s mletým masem

8 zelných listů * 500 g mletého masa * 1 cibule * 40 g slaniny, koření dle chuti (sůl, sladká mletá paprika, pepř) * vývar

1) Očištěné zelné listy vložte do vroucí osolené vody a povařte asi 5 minut.

2) Vyjměte, nechte okapat a seřízněte tuhá žebra.

3) Z ochuceného mletého masa vytvořte 8 válečků a každý položte na jeden list. Protilehlé okraje přeložte přes náplň a listy stočte v závitky.

4) Drobně pokrájenou cibuli zpěňte na rozškvařených kostičkách slaniny, zaprašte mletou paprikou, podlijte vývarem, přidejte závitky a pečte. Po chvíli je obraťte a dle potřeby znovu podlijte vývarem. Podávejte s bramborovou kaší.

Nálev z kysaného zelí

Určitě nevylévejte. Má na naše tělo blahodárný vliv. Je to dokonalá vitaminová bomba, obsahuje vápník, hořčík, železo, fosfor, síru, draslík a jod. Z vitaminů pak A, vitaminy A, B1, B2, B6, C, K a kyselinu listovou.

Vyzkoušeno redakcí

Výborným pamlskem k televizi je pečené zelí. Připravíte si ho tak, že hlávku zelí podélně nakrájíte na asi 2 cm široké plátky. Vzniklá kolečka položte na plech vyložený pečícím papírem.

Každou porci lehce osolte a můžete ji pomocí mašlovačky potřít olejem a posypat oblíbeným kořením (nemusí být). Upečte ve středně vyhřáté troubě doměkka. Chutná teplé i studené.

Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.
Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.

Foto: Shutterstock

Související články
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
29.5.2025
Nedělní snídaně do postele, lehký oběd nebo vydatná večeře. Tím vším mohou být dozlatova osmažené lívance. Jsou lahodné, zasytí a při servírování mohou být také potěšením pro oči. Lívance jsou oblíbenou a neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Můžeme je servírovat ráno, v poledne i večer a volit z mnoha druhů těst. Podle toho, kolik máme času na přípravu, jaké ingredience jsou zrovna ve špajzu,
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Nadýchaná roláda
tisicereceptu.cz
Nadýchaná roláda
Suroviny 100g hladké mouky 3 lžíce kukuřičného škrobu 1 lžička kypřicího prášku 3 vejce 100 g krupicového cukru máslo na vymazání Na náplň 125 ml smetany ke šlehání 30 g moučkového cukr
Koláč s třešněmi a zmrzlinou
nejsemsama.cz
Koláč s třešněmi a zmrzlinou
Klasický štrúdl může mít mnoho podob. Lze ho připravit i jako koláč s náplní ze sladkých třešní (i višně se uplatní) a doplnit vanilkovou zmrzlinou. Potřebujete: ✿ 2 balení rozváleného listového těsta ✿ 100 g másla ✿ 2 hrsti strouhanky nebo rozdrobených piškotů ✿ 1 kg třešní ✿ 150 g cukru krupice ✿ moučkový cukr 1. Máslo rozehřejte v kastrůlku, trochu si
Alergie: Když si imunita plete kamaráda s nepřítelem
epochaplus.cz
Alergie: Když si imunita plete kamaráda s nepřítelem
Kýchání, rýma, svědění očí a vyrážka. Znáte to? Nejste sami. V Česku trápí alergie každého třetího člověka. A letošní pylová sezóna je obzvláště zákeřná. Alergologové varují před prolínáním jarních stromů a travin, což přispívá k vyššímu počtu alergických projevů. Proč se náš imunitní systém tak „plete“ a jaké jsou moderní přístupy ke zmírnění těchto nepříjemných
Tropický ráj ve stínu palem
rezidenceonline.cz
Tropický ráj ve stínu palem
Pouhých pár kroků od pobřežní pláže lemující zátoku Lorient na ostrově Svatý Bartoloměj najdete jednu z nejkrásnějších zdejších nemovitostí. Luxusní Villa Palm Beach je snovým místem klidu a odpočinku. Uhrane hned na první pohled svou elegancí podtrženou rozdělením obytného interiéru na pětici samostatných pavilonů. V tom hlavním je kromě největší ložnice situované do zadních partií
Zdravotní poradna: Očkování proti klíšťové encefalitidě
21stoleti.cz
Zdravotní poradna: Očkování proti klíšťové encefalitidě
Pobyt v přírodě patří k nejhezčím zážitkům léta – ovšem i v českých lesích číhá neviditelné nebezpečí. Virus klíšťové encefalitidy může napadnout nervovou soustavu a způsobit vážné komplikace. [c
4 slavní karikaturisté: Mocní na jejich hlavy vypisovali odměny
historyplus.cz
4 slavní karikaturisté: Mocní na jejich hlavy vypisovali odměny
„Bude to prcek! Malá nedomrlá kreatura! Zákeřný vztekloun! Zosobnění podlosti!“ má jasno Angličan James Gillray, jak bude na jeho karikaturách vypadat Napoleon Bonaparte. Stvoří postavu Malého Boneyho, který se krčí strachy před mohutným Johnem Bullem, symbolem mocné Británie!   Kritizují krále či diktátory. Zesměšňují politiky. Upozorňují na nešvary své doby… První „karikatury“ se objevují již
Bermudský trojúhelník: Brána do neznáma, nebo past oceánu?
enigmaplus.cz
Bermudský trojúhelník: Brána do neznáma, nebo past oceánu?
Desítky zmizelých lodí a letadel, podivné světelné úkazy a nevysvětlitelné časové anomálie. Bermudský trojúhelník, tajemná oblast v severním Atlantiku, je už po staletí zdrojem fascinace a hrůzy. Je t
Jak se správně rozhodnout?
skutecnepribehy.cz
Jak se správně rozhodnout?
Poslední tři roky se můj život točí jen kolem jednoho. Kolem péče o manžela Františka, kterému lékaři diagnostikovali rakovinu plic. Z našeho kdysi tak šťastného a spokojeného manželství, plného výletů a smíchu, se stal boj o každý den. Miluji ho, ale musím přiznat, že už to nezvládám. Sedím u jeho postele a poprvé vážně přemýšlím, jestli by pro nás oba nebylo lepší,
Emirates slaví 15 let přímého spojení mezi Dubají a Prahou
iluxus.cz
Emirates slaví 15 let přímého spojení mezi Dubají a Prahou
Emirates, největší mezinárodní letecká společnost na světě, slaví 15 let od zahájení provozu v České republice. Od prvního letu mezi Dubají a Prahou 1. července 2010 přepravila na této trase přes 3 mi
Pawlowská hubne z vyčerpání? Lásce má být konec!
nasehvezdy.cz
Pawlowská hubne z vyčerpání? Lásce má být konec!
Známá spisovatelka a herečka Halina Pawlowská (70) se před pár dny na veřejnosti objevila ve zcela nové formě. Výrazně zhubla, prokoukla a mohla by být plná života, jenže nikomu z přítomných neunikl
Slavná sídla hlav států: Kde se tvoří dějiny?
epochalnisvet.cz
Slavná sídla hlav států: Kde se tvoří dějiny?
Nejzásadnější rozhodnutí se odehrávají za zdmi paláců, v nichž sídlí nejmocnější muži světa. Jaká je historie budov, kde přebývají prezidenti či předsedové vlád? Byly vůbec postaveny pro ně? A kdy se tam vlastně nastěhovali?   Místo pro sídlo hlavy státu si vybral už George Washington (1732–1799), první americký prezident, a zúčastnil se také 13. října 1792
Gosau: Rakouská oáza klidu mezi horami a jezery
epochanacestach.cz
Gosau: Rakouská oáza klidu mezi horami a jezery
V rakouské Solné komoře, sevřené horskými hřebeny Dachsteinu a vonícími alpskými lesy, se rozkládá malebná vesnička Gosau. Toto místo působí, jako by vystoupilo z jiné doby – krajina nedotčená spěchem, kde čas plyne klidněji a každý pohled nabízí scenérii hodnou pohlednice. Gosau láká cestovatele, kteří touží po tichu, autenticitě a zážitku, který se zapíše hluboko