Domů     Zelí je v kuchyni nedocenitelné
Zelí je v kuchyni nedocenitelné
9.3.2023

Už naše babičky věděly, že je zelí ideální zimní zeleninou. Dodává tělu vitamin C i vápník a je v kuchyni všestranně využitelné. A navíc se dá připravit na spoustu způsobů.

Zvláště kysané zelí byste měli mít na talíři právě teď v zimním období poměrně často. Díky mléčnému kvašení jsou v něm zachovány vitaminy a minerální látky.

Je opravdu výborným zdrojem vitamínu C. Má spoustu skvělých vlastností, zvyšuje obranyschopnost našeho těla, pomáhá snižovat krevní tlak, působí příznivě na střeva… Už v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo pojmenování „všelék“. Co všechno si můžeme z kysaného zelí připravit?

Zelňačka

300 g kysaného zelí * 1 cibule * 2 klobásy * 1 lžíce oleje * koření dle chuti (sladká mletá paprika, bobkový list, mletý pepř, nové koření, kmín, chilli papričky) * asi 3 stroužky česneku * 1 mrkev * snítka petržele * hovězí vývar * 2 větší brambory

1) Na oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte na kolečka nakrájenou klobásu. Vše dle chuti okořeňte a ochuťte prolisovaným česnekem.

2) Pak podlijte vývarem a přidejte zelí a na kolečka nakrájenou mrkev. Vařte až zelí a mrkev změkne. Přidat můžete zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Jestli máte rádi ostřejší pokrmy, dejte i trochu chilli.

3) Zvlášť v osolené vodě s kmínem doměkka uvařte na kostičky nakrájené brambory.

4) Až brambory změknou, přidejte je do polévky. Není třeba ji zahušťovat jíškou. Zelňačku servírujte zásadně horkou. Na talíři dozdobte zelenou petrželkou.

Salát z kysaného zelí s jablky

280 g kysaného zelí * 40 g cibule * 160 g jablek * 100 g mrkve lžíce slunečnicového oleje * 10 g cukru krystalu * pepř a sůl

1) Zelí překrájejte a v míse smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, nastrouhanou mrkví a na tenké plátky nakrájenými jablky.

2) Salát podle chuti přisolte a opepřete, pokapejte olejem a dle potřeby zřeďte nálevem z kysaného zelí.

Vepřová pečeně v kysaném zelí

500 g vepřové pečeně * 1 cibule * 30 g sádla * 600 g kysaného zelí * rajčatový protlak * 4 stroužky česneku * koření dle chuti (sůl, kmín, sladká mletá paprika) * 200 ml smetany s 12 % tuku.

1) Vepřové maso nakrájejte na 4 plátky, osolte je a naskládejte na pekáče. Podlijte trochou vody a dejte péct.

2) Na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte papriku, kmín a rajčatový protlak smíchaný s vodou. Nakonec vložte překrájené zelí. Zamíchejte a duste pod pokličkou.

3) Po chvilce vše přidejte k téměř měkkému masu a nechte ještě chvilku přikryté péct.

4) Nakonec

Zalijte smetanou, okořeňte rozetřeným česnekem a krátce prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem.

Zelňáky

1 kg brambor * 500 g kysaného zelí * 150 g slaniny * 3 vejce * 2–3 lžíce hladké mouky * 5 stroužků česneku * koření (sůl, pepř, majoránka) * olej na smažení

1) Omyté a oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, nechte chvíli v míse a pak slijte přebytečnou vodu. Přidejte opláchnuté a pokrájené kysané zelí

2) Na kostičky nakrájenou slaninu osmažte.

3) Do brambor a zelí přidejte vejce, prolisovaný česnek, koření (majoránku promněte skrze dlaň) a mouku. Nakonec zlehka vmíchejte slaninu.

4) Na rozpáleném oleji smažte z obou stran placičky dokřupava.

Zelné závitky s mletým masem

8 zelných listů * 500 g mletého masa * 1 cibule * 40 g slaniny, koření dle chuti (sůl, sladká mletá paprika, pepř) * vývar

1) Očištěné zelné listy vložte do vroucí osolené vody a povařte asi 5 minut.

2) Vyjměte, nechte okapat a seřízněte tuhá žebra.

3) Z ochuceného mletého masa vytvořte 8 válečků a každý položte na jeden list. Protilehlé okraje přeložte přes náplň a listy stočte v závitky.

4) Drobně pokrájenou cibuli zpěňte na rozškvařených kostičkách slaniny, zaprašte mletou paprikou, podlijte vývarem, přidejte závitky a pečte. Po chvíli je obraťte a dle potřeby znovu podlijte vývarem. Podávejte s bramborovou kaší.

Nálev z kysaného zelí

Určitě nevylévejte. Má na naše tělo blahodárný vliv. Je to dokonalá vitaminová bomba, obsahuje vápník, hořčík, železo, fosfor, síru, draslík a jod. Z vitaminů pak A, vitaminy A, B1, B2, B6, C, K a kyselinu listovou.

Vyzkoušeno redakcí

Výborným pamlskem k televizi je pečené zelí. Připravíte si ho tak, že hlávku zelí podélně nakrájíte na asi 2 cm široké plátky. Vzniklá kolečka položte na plech vyložený pečícím papírem.

Každou porci lehce osolte a můžete ji pomocí mašlovačky potřít olejem a posypat oblíbeným kořením (nemusí být). Upečte ve středně vyhřáté troubě doměkka. Chutná teplé i studené.

Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.
Ze zelných listů si můžete udělat i smoothie.

Foto: Shutterstock

Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
iluxus.cz
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
Legendární značka luxusních psacích potřeb a doplňků představuje svou novou kampaň Let's Write, v níž navazuje na výjimečnou spolupráci s režisérem Wesem Andersonem. Ten pro Montblanc opět vykreslil p
Když kvete louka, pomáhá klimatu
21stoleti.cz
Když kvete louka, pomáhá klimatu
Rostliny jsou víc než jen zelený porost naší krajiny. Hrají zásadní roli v koloběhu uhlíku, a tím i v ochraně klimatu. Nová studie vedená vědci z Biologického centra AV ČR ukazuje, že druhová pestrost
Jak vládla královna Hollywoodu?
historyplus.cz
Jak vládla královna Hollywoodu?
Její nevinný výraz a plachý pohled ji skvěle pasují do rolí mladičkých dívenek. Mary Pickfordová v nich poblázní doslova celý svět. V době, kdy se na profesi herce hledí ještě skrz prsty, se stane jednou z nejslavnějších žen nejen v USA a vyslouží si titul „královna Hollywoodu“. Herečkou z nouze Je jí sedm let, a
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
epochanacestach.cz
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
Když stoupáte hustým lesem nad Starým Městem pod Sněžníkem nebo se prodíráte mlhavým ránem Rychlebských hor, krajina tu šeptá. V každém pařezu, v zarostlém sadu, v pokřiveném ovocném stromě, který tu ještě vzdoruje větru, slyšíte ozvěny lidského života, který se ztratil – ale ne docela. Jsou místa, která z map zmizela, ale nikdy nezmizela z
Mřížkový koláč
nejsemsama.cz
Mřížkový koláč
Meruňky můžete nakombinovat i s lesním ovocem. Hodí se k nim i výrazné bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo levandule. Ingredience na 1 kulatou formu: Na těsto: ● 300 g hladké mouky ● 1 vejce ● 1 žloutek ● 150 g másla ● 1 lžička nastrouhané citronové kůry ● 2 lžíce řeckého jogurtu ● 100 g cukru Na dohotovení: ● 800 g meruněk ● 1 skořicový cukr Postup: Do mísy nasypte mouku, cukr a citronovou kůru. Přidejte
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
epochalnisvet.cz
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
Chatrně oblečený venkovan se kradmo ubírá lesem a co chvíli se pozorně rozhlíží. Nedivte se, vydat se v 15. století do lesa pro nějaký ten otop, to byl často i hrdelní zločin. Pak se však stane něco strašného. V lesním přítmí spatří mohutnou postavu s černými rozcuchanými vlasy. Je to snad sám vládce pekla? Ve středověké
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
nasehvezdy.cz
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
Smutný příběh. Je slavná, a navíc ikona krásy. Přesto herečka Angelina Jolie (51) zůstává opuštěná jako kůl v plotě. Po dramatickém rozvodu s Bradem Pittem (61) v roce 2016, kde nechyběla obvinění z
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
epochaplus.cz
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
Janovo evangelium jasně tvrdí: „Boha nikdy nikdo neviděl.“ Přesto se ve Starém zákoně objevují pasáže, které tuto premisu zpochybňují, popisujíce osobní setkání s Hospodinem. Jak je možné, že Kniha knih obsahuje tak zjevné rozpory v tak zásadní otázce? Ačkoliv novozákonní Janovo evangelium obsahuje pasáž, kde se doslova říká „Boha nikdy nikdo neviděl,“ (Jan 4:12), některé
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
enigmaplus.cz
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
Před klavírem sedí zkušený americký hudebník Tony Cicoria (*1952) a vypravuje: „Pamatuji si to, jako by to bylo dnes. V roce 1994 jsem působil jako ortoped v New Yorku. V té době ještě neexistovaly mo
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
skutecnepribehy.cz
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
Okno protějšího domu bylo zavřené celá léta. Jedné noci se to ale změnilo. Moje zvědavost se mi vymstila. Děsivý pohled strnulé figuríny se mi vrací ve snech doteď. Už dlouhá léta žiju v zapadlé části městského centra. Noci zde jsou však klidné, tiché. Ani na své sousedy jsem si nikdy nemohla stěžovat. I když, byla tu jedna věc,