Domů     Na skok v Irsku
Na skok v Irsku
12.3.2025

Podívat se do téhle země asi zatouží leckdo, ale málokdy je to kvůli místní kuchyni. Možná to bude tím, že ji téměř neznáme. Ale můžeme to zkusit napravit. Pro začátek přinášíme pár receptů.

Polévka z mořských plodů

(4 porce)

1 větší cibule, 2 až tři stroužky česneku, 3 plátky kvalitní slaniny, 2 střední mrkve, 2 petržele, 5 středních brambor nakrájených na kostičky, 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru, 80 g másla, 250 ml plnotučného mléka, 250 ml smetany na vaření, 1 lžíce mouky, směs mořských plodů, 2 čerstvé filety z lososa nebo tresky, kurkuma, 1 bobkový list, sůl a pepř, čerstvé bylinky na ozdobu citrónová šťáva

1) Rozpusťte máslo ve větším hrnci a nadrobno pokrájenou cibulku a česnek osmahněte dozlatova.

2) Vložte nadrobno pokrájenou slaninu a opět chvilku restujte, až slanina pustí šťávu.

3) Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a brambory a lehce promíchejte a chvíli restujte. Poté přidejte lžíci mouky a ještě 2 minuty míchejte. Okořeňte kurkumou, pepřem, bobkovým listem, osolte a vše zalijte vývarem. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a polévku nechte jen lehce probublávat.

4) Zhruba po 10 minutách přilijte teplé mléko a vložte na kostky pokrájené ryby a mořské plody .

5) Asi po 5 minutách vaření přilévejte smetanu a vše pomalu promíchávejte. Teď už stačí jen pár minut vaření a polévka je hotová. Můžete přidat trošku citrónové šťávy a čerstvých bylinek na dochucení.

Doba přípravy 35 minut

Náročnost 1

Tahle polévka nazývaná Seafood Chowder je v Irsku celkem běžným jídlem s mnoha různými obměnami. S mořskými plody a rybami se nemusíte bát experimentovat.

Můžete zkusit přidat krevety nebo mušle, škeble, připravit ji s krabím masem… Nezapomeňte k ní ale podávat dobrý čerstvý chléb.

Dublinský coddle

(4 porce)

2 kg brambor, 500 ml převařené vody, 1 kostka kuřecího nebo hovězího vývaru, 450 g kvalitní vepřové klobásy, 450 g slaniny, 2 velké cibule nakrájené na plátky, 1 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky, sůl a hrubě mletý pepř

1) Předehřejte troubu na 150 °C. Případné větší brambory nakrájejte na tři nebo čtyři kusy, menší nechte vcelku, aby se uvařily rovnoměrně.

2) Klobásy a slaninu grilujte dostatečně dlouho, aby se obarvily, ale dávejte pozor, aby nevyschly. Nechte okapat na papírových utěrkách a slaninu nakrájejte na 2 ½ centimetrové kousky. Klobásy můžete nakrájet na kousky velikosti sousta nebo nechat celé.

3) Do velké zapékací nádoby s dobře těsnícím víkem navrstvěte cibuli, slaninu, klobásy a brambory, každou vrstvu bohatě okořeňte pepřem a petrželkou. Pokračujte, dokud se ingredience nespotřebují, a zalijte horkým bujonem.

4) Nádobu zakryjte, vložte do předehřáté trouby a pečte alespoň tři hodiny, klidně i déle (až čtyři nebo pět hodin mu neublíží). Po dvou hodinách zkontrolujte hladinu kapaliny a v případě potřeby přidejte další vodu. Na dně hrnce by měl být neustále asi centimetr tekutiny.

6) Podávejte horké s čerstvým kváskovým chlebem, kterým pak vytřete skvělou šťávu.

Doba přípravy 240 minut

Náročnost 1

Coddle je levné jídlo, které se podává nejčastěji v zimě, protože zasytí. Dříve se vařilo před pátečním půstem, protože se v něm spotřebovaly všechny přebytečné suroviny.

Jeho výhodou je, že jakmile hrnec vložíte do trouby, už se o nic nemusíte téměř starat.

Uzené s kapustou

(4 porce)

1 kg uzené vepřové plece, ½ hlávky kapusty, 2 lžíce másla, čerstvě mletý pepř

Na omáčku: 2 šálky plnotučného mléka, ½ hrnku nastrouhaného křenu, 1 snítka tymiánu, sůl čerstvě mletý černý pepř

Na jíšku: 8 lžic másla, ½ hrnku hladké mouky

1) Ve velkém hrnci zalijte maso studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Pokud je velmi slané, na povrchu vody bude bílá pěna, v takovém případě je lepší vodu vylít a začít znovu.

2) Nakonec hrnec přikryjte pokličkou a vařte, dokud maso není téměř hotové, na každých 500 g počítejte asi 20 minut.

3) Mezitím kapustu rozkrájejte na čtvrtky, odstraňte košťál. Listy nakrájejte na tenké nudličky. Asi 20 minut před koncem vaření masa přidejte do hrnce.

4) Promíchejte, přikryjte a dále zvolna vařte, dokud se vše neuvaří.

5) Připravte si omáčku. Z másla a mouky udělejte bílou jíšku, v hrnci přiveďte k varu mléko, osolte, opepřete a vařte 4-5 minut. Zašlehejte 4 lžíce jíšky a šlehejte aby vznikla hladká omáčka. Přidejte nastrouhaný křen a na velmi mírném ohni vařte 4 až 5 minut.

6) Nakrájené maso servírujte s kapustou přelité omáčkou.

Doba přípravy 180 minut

Náročnost 2

Typické irské jídlo nese název bacon and cabbage, tedy slanina s kapustou. Jenže v našich podmínkách znamená slanina něco úplně jiného. Ta irská je mnohem libovější. Omáčku můžete udělat podle své chuti, kromě křenové se často podává i petrželová.

Jehněčí s mátovou omáčkou

(6 porcí)

1 menší jehněčí kýta vcelku (cca 2 kg), 3 větvičky rozmarýnu, 4 oloupané stroužky česneku nakrájené podélně na čtvrtiny, 2 lžíce másla, čerstvě mletý pepř, hrubá mořská sůl

Omáčka: 200 ml bílého vinného octa, hrst lístků máty, 2 lžíce cukru krupice

1) Předehřejte troubu na 200 °C. Maso položte na pekáč. Prošpikujte klínky česneku a snítkami rozmarýnu. Potřete máslem celou kýtu a hojně posypte čerstvě mletým pepřem a solí.

2) Pečte asi 1 hodinu 20 minut, v polovině pečení je otočte a každou půlhodinu přelijte šťávou.

3) Maso na mísu a přikryjte čistou utěrkou, než je nakrájíte, nechte je 10 minut odpočinout. Díky tomu bude maso je opravdu šťavnaté a křehké.

4) Pekáč, ve kterém se maso peklo, dejte na sporák na mírné teplo, pomocí škrabky odstraňte všechny přípečky a nechte asi 1 minutu trochu zkaramelizovat. Odstraňte přebytečný tuk a přidejte asi 500 ml vody. Přiveďte k varu a nechte zredukovat na polovinu.

V případě potřeby zahustěte jíškou a ještě chvíli povařte. Slijte zvlášť do omáčníku.

5) Mezi tím si udělejte mátovou omáčku. Lístky máty omyjte, osušte, nakrájejte a dejte do větší misky. Přidejte cukr a přilijte 200 ml vroucí vody. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout v pokojové teplotě.

6) Přidejte vinný ocet, promíchejte a dejte na 1 hodinu odpočinout. Pokud je omáčka moc ostrá, přidejte vodu.

7) Maso podávejte s oběma omáčkami a jako přílohu můžete udělat bramborovou kaši.

Doba přípravy 180 minut

Náročnost 2

Jehněčí s mátovou omáčku je nejchutnější z mladého masa, proto se kdysi vařilo s přicházejícím jarem hlavně na Velikonoce. Ale dnes je už jehněčí k dispozici po celý rok, takže můžete mít tuhle lahůdku kdykoliv.

Irský guláš

(4 porce)

800 g jehněčího plecka (můžete použít hovězí), 500 g menších brambor, 2 mrkve, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 300 ml černého piva, 1,5 hrnku silného masového vývaru, 1 lžíce tymiánu, 1 lžíce másla, sůl, čerstvě mletý pepř

1) Jehněčí nakrájejte na kostky a ve větším hrnci je opečte na oleji. Osolte a opepřete, přidejte prolisovaný česnek, tymián a poduste, dokud se šťáva neodpaří.

2) Podlijte pivem, povařte zhruba 5 minut, podlijte hrnkem vývaru a duste zhruba 1,5 hodiny.

Nakrájejte brambory a cibule na čtvrtky a mrkev na kolečka. Na pánvi rozpusťte máslo a zeleninu zhruba 15 minut restujte.

3) Přidejte k masu, přilijte zbytek vývaru a duste dalších asi 10 minut. Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a podávejte.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 1

Irish stew má mnoho podob. Ale vždycky jde o dlouho dušené maso, které se připravuje se zeleninou v jednom hrnci. K podlití se používá pivo Guinness, ale můžete je nahradit jiným, které by ale nemělo být moc hořké, spíš plné chuti a nasládlé.

Scones

(8 porcí)

350 g hladké mouky + na podsypání, 1 kypřicí prášek do pečiva, 85 g másla nakrájeného na kostičky, 3 lžíce moučkového cukru, 175 ml mléka, 1 lžička vanilkového extraktu, sůl, citronová šťáva

1) Zahřejte troubu na 220 °C. Do velké mísy prosejte mouku s ¼ lžičky soli a práškem do pečiva a promíchejte.

2) Přidejte máslo a poté je hněťte prsty, dokud nebude směs vypadat jako jemné drobky. Vmíchejte moučkový cukr.

3) Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě asi na 30 sekund, musí být vlažné, ale ne horké. Přidejte vanilkový extrakt a trochu citronové šťávy a poté na chvíli odstavte.

4) V suché směsi udělejte důlek, poté přidejte tekutinu a rychle promíchejte příborovým nožem.

5) Na pracovní plochu nasypte trochu mouky a těsto vyklopte. Těsto a ruce posypte ještě trochou mouky a pak těsto 2–3x přeložte, dokud nebude trochu hladší. Vyválejte asi 2 cm vysoký plát, ze kterého vypichujte asi 8 cm velká kolečka. Ta poté pokládejte na plech s pečicím papírem.

6) Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě rozehřáté na 220 °C asi 10 minut do růžova.

Podávejte ještě teplé namazané máslem a ochucené džemem a případně i šlehačkou.

Doba přípravy 20 minut

Náročnost 1 minut

Scones jsou v Irsku běžnou součástí každodenního života. I když se prý poprvé objevily ve Skotsku na počátku 16. století, kdy se ovšem pekly na pánvi. Připravují se k snídani, ale i jako odpolední pohoštění k čaji.

A máloco prý potěší víc, než posezení u čerstvých koláčků v útulné irské kuchyni. Tajemství těch nechutnějších je začít se studenými přísadami a s těstem pracovat velmi rychle.

Sladký sodový chléb

(2 kusy)

5 šálků prosáté hladké mouky, 3/4 šálku krystalového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 ½ lžičky soli, 1 lžička jedlé sody, ½ šálku másla, 2 ½ šálku podmáslí, 1 velké vejce, 2 ½ šálku rozinek (smíchané světlé a tmavé), 3 lžíce kmínu, cukr na posypání

1) Předehřejte troubu na 180 °C. Máslem pořádně vytřete dvě formy na chléb. Rozinky namočte na 15–20 minut do horké vody, poté dobře sceďte.

2) Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Máslo nakrájejte na kostičky a velmi rukama promíchejte s moukou. Vmíchejte okapané rozinky a kmín.

3) Do moučné směsi přidejte podmáslí a vejce. Dobře promíchejte. Těsto by mělo připomínat husté koláčové. Naplňte rovnoměrně obě chlebové formy. Poté posypte vršek každé třtinovým cukrem.

4) Pečte 60–70 minut. Vyzkoušejte párátkem. Nechejte 3 až 5 minut ve formách a poté vyklopte na mřížku.

Doba přípravy 85 minut

Náročnost 2

Sodový chléb se v Irsku dělá často ve sladké i slané verzi. Jedlá soda reaguje s kyselým mlékem a vytvoří v těstě malé bublinky oxidu uhličitého.

Původní chléb vyrobený s rozinkami a kmínem se hovorově nazývá strakatý pes, dnes už se dělá spousta moderních verzí třeba s pivem nebo s ořechy.

Foto: Shutterstock
Štítky:
Související články
28.2.2025
Navenek jsou křupavé, uvnitř měkké a jemné, prostě neodolatelné. Takové jsou churros con canela tradiční sladkost z Pyrenejského poloostrova. Zkuste si je udělat, určitě si pochutnáte a možná si budete připadat jako na španělské dovolené. Suroviny na cca 25 ks (po 10 cm): 140 g hladké mouky, 250 ml vody, 10 g skořicového cukru (1 lžíce), 1 lžička olivového oleje, ¼ lžičky soli, 1 litr oleje na sm
19.2.2025
Jsou neobyčejně ostré a díky speciální úpravě ostří toho umí nakrájet podstatně víc než nože běžné. Mají ale samozřejmě i své nevýhody. Vyrábějí se z té nejkvalitnější damaškové ocele nebo kvalitní německé ocele. Speciální japonskou metodou tepelného zpracování, kdy je jádro z měkčí oceli obaleno ocelí tvrdou, se dosahuje vynikající kvality ostří. Stejná technologie výroby se přitom v Japonsku po
13.2.2025
Čas od času je dobré do jídelníčku zařadit i sladké jídlo. Využijte navíc sezonu jablek. Zaručeně tím potěšíte celou hladovou rodinu! Ingredience 3–4 jablka 4–5 rohlíků (housek, bagetek) mletá skořice 50 g rozinek 2 vejce 1 tučný tvaroh ve vaničce 1 vanilkový cukr 2 lžíce cukru krupice 1 lžíce másla 500 ml mléka Postup Formu na pečení poctivě vymažte máslem. Rozinky přeberte,
30.1.2025
Termohrnek je skvělým pomocníkem, když jdete ven a s sebou si chcete vzít teplý čaj nebo kafe. Na trhu je jich řada, liší se materiálem, a někdy i spolehlivostí. Jak si mezi nimi vybrat? Skleněný Jeho nespornou výhodou je fakt, že vždy máte přehled o tom, kolik nápoje vám ještě zbývá. Jejich součástí jsou zpravidla ochranné kroužky, které působí jako dodatečný menší obal, takže vám jen tak hr
14.1.2025
Knedlíky i malé knedlíčky. Tuhle dobrotu objevily snad všechny kuchyně světa. Liší se jen těstem a složením náplně, oblíbenou národní pochoutkou jsou ale všude. Proto pro vás máme pro inspiraci pár receptů. Knedlíky, knedlíčky a jim podobné těstové taštičky mohou být hlavním jídlem, přílohou a ve sladké podobě i dezertem. Které vybrat? My jsme se tentokrát pro tento článek rozhodli pro knedlíky p
reklama
Šikovné tipy
Krásné vlasy přes zimu trpěly
Ať už nosíte čepici, nebo pro krásu trpíte a chodíte bez ní, vlasy to odnášejí tak jako tak. Jsou suché, lámavé, nabité statickou elektřinou. Všechny tyto potíže se ale dají pravidelnou péčí odstranit. Čím je vzduch venku chladnější, tím méně vlhkosti se na povrchu vlasů udrží. Suchý vzduch ve vytápěných místnostech působí na vlasy obdobně. […]
K omrzlinám můžete přijít snadno…
… zvlášť při zimní dovolené a dlouhých výletech v neznámém terénu. Zrádná ale může být i nedělní procházka, třeba když uklouznete v čerstvém sněhu. Nejohroženější jsou diabetici, kterým riziko zdaleka nehrozí jen na horách. Pokud trpí syndromem diabetické nohy, což je nebezpečná kombinace zhoršeného stavu nervů a špatného prokrvení, pak se může stát, že necitlivá […]
Sypání ptáčkům připravte sami
Věděli jste, že čím je ptáček menší, tím více potřebuje energie, aby za chladných nocí neumrzl? Například sýkorka modřinka, která váží pouhých 10 gramů, spálí za mrazivé noci až 2 gramy svých tukových zásob, aby udržela tělíčko v teple? Na čem si pochutnají? Slunečnicová semínka – jsou bohatá na olej, ptákům chutnají a dodají jim […]
Tak trochu jiná nástěnka
Máte doma nebo na půdě nějaký starší rámeček, kterému chybí obraz, a k ničemu už se nehodí? Zkuste mu vdechnout nový život. Budete potřebovat: rámeček, nůžky, barevnou látku, různé druhy stužek a krajek, malé dřevěné kolíčky, tavicí pistoli 1) Vybranou látku nastříhejte na pruhy široké asi 10 centimetrů. Nejlépe se stříhají látky s kostičkovým vzorem […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Ricottové lívance s ovocem
tisicereceptu.cz
Ricottové lívance s ovocem
Lívanečky z ricotty jsou úžasně vláčné a křehké a jsou připravené za chvíli. Potřebujete 3 vejce 250 g ricotty 250 ml mléka 120 g hladké mouky 1 lžičku prášku do pečiva máslo nebo ghí javo
Francouzské makronky
nejsemsama.cz
Francouzské makronky
Tyto jemné mandlové sušenky s krémovou náplní jsou symbolem francouzské cukrařiny. Ingredience: ● 100 g mandlové mouky ● 100 g moučkového cukru ● 2 bílky ● 50 g krupicového cukru ● potravinářské barvivo Náplň: ● 100 g másla ● 80 g moučkového cukru ● lžička vanilky Postup: Mandlovou mouku prosejte s moučkovým cukrem. Bílky vyšlehejte do polotuhého sněhu, postupně přidejte cukr a barvivo. Jemně vmíchejte mandlovou směs. Těsto nastříkejte na plech v kolečkách a nechte
Osud mi je postupně sebral
skutecnepribehy.cz
Osud mi je postupně sebral
Zpočátku se to zdálo jako sen, který se splnil, a mnohé ženy mi i záviděly. Tři děti, milující manžel, spokojená rodina. Jenže pak mi to osud všechno bral. Připadala jsem si jako neporazitelná. Měla jsem děti, muže a dům, který jsem milovala. Můj život byl zkrátka pohodlný a krásný. Ale až do chvíle, než přišel ten telefonát.
The Artisan představuje nový degustační zážitek
iluxus.cz
The Artisan představuje nový degustační zážitek
Představte si večer, kdy se vůně grilovaného masa snoubí s tóny živého jazzu a každý chod vypráví příběh. The Artisan přichází s novým konceptem pátečních degustačních večerů „From Farm to Grill… and
Jeskyně Hellfire Caves: Zůstala zde temná energie po satanistických rituálech?
enigmaplus.cz
Jeskyně Hellfire Caves: Zůstala zde temná energie po satanistických rituálech?
V malé britské vesničce West Wycombe v hrabství Buckinghamshire se nachází záhadný jeskynní komplex v angličtině zvaný Hellfire Caves. Právě v něm se v minulosti scházeli členové tajemného Klubu pekel
Nový energetický milník: Největší bateriové úložiště v Evropě jde do provozu
21stoleti.cz
Nový energetický milník: Největší bateriové úložiště v Evropě jde do provozu
Společnost Zenobē, přední britský provozovatel velkokapacitních bateriových úložišť, uvedla do provozu největší bateriové úložiště v Evropě. Nachází se v Blackhillocku ve Skotsku. [caption id="at
Zvládne Ozzy Osbourne ještě vůbec dojít na pódium?
nasehvezdy.cz
Zvládne Ozzy Osbourne ještě vůbec dojít na pódium?
Zpěvák Ozzy Osbourne (76) se chystá na svou velkolepou rozlučku s kultovní kapelou Black Sabbath. Vloni podstoupil operaci krku a následně mu byla diagnostikována Parkinsonova choroba. Je tak otázka
Je čas myslet na královny
epochalnisvet.cz
Je čas myslet na královny
Ano, lilii se říká královna květin. Než se ale budeme moci voňavými kráskami kochat a pyšnit, musíme pro to něco udělat. A pokud nebude tuhá zima, od února do začátku března už se můžeme dát do práce.   Možná jste lilie zasadili už na podzim, ale pokud ne, teď máte další příležitost. První, co bude
HOLIDAY WORLD & REGION WORLD 2025
epochanacestach.cz
HOLIDAY WORLD & REGION WORLD 2025
33. ročník mezinárodního veletrhu cestovního ruchu a regionální turistiky HOLIDAY WORLD & REGION WORLD se uskuteční ve dnech 14. až 16. března 2025v areálu PVA EXPO Letňany. Veletrh proběhne souběžně s veletrhem cyklistiky FOR BIKES. Zároveň bude probíhat cestovatelský festival Kolem světa. V pátek se na veletrhu můžete setkat s redakcí časopisu Epocha a Epochy
Teddy bear: Kdo poprvé vyrobil oblíbeného plyšáka?
epochaplus.cz
Teddy bear: Kdo poprvé vyrobil oblíbeného plyšáka?
Pořádně ohmataný plyšový medvěd i dnes často patří k nezbytným rekvizitám dětského pokojíku, a to i dlouhá léta poté, co už si s ním nikdo nehraje. Každý ale netuší, že chlupatému parťákovi, propůjčil svoje jméno sám americký prezident. Příběh začíná v newyorském Brooklynu, kde ruský židovský přistěhovalec Morris Michtom (1870–1938) v roce 1902 provozuje malou cukrárnu. Aby nalákal co
6 největších politických procesů v ČSR: Probíhaly v režii sovětských poradců?
historyplus.cz
6 největších politických procesů v ČSR: Probíhaly v režii sovětských poradců?
Jako čtvrtá z nespravedlivě odsouzených „spiklenců proti republice“ je na dvůr pankrácké věznice vyvedena Milada Horáková. Jde poslední proto, aby byla co nejdéle týrána myšlenkami na to, co má přijít. Ačkoliv se do úplného konce chová statečně, komunistický režim jí připraví výjimečně drastickou smrt. Na škrtidle se nebohá žena zmítá asi 13 minut.   Celkem
Dům, který splynul s přírodou
rezidenceonline.cz
Dům, který splynul s přírodou
Nad hladinou oceánu mezi kmeny vysokých jedlí, uvelebený na skalnatém útesu, sedí dům. Je to stavba, která v sobě reflektuje všechny prvky okolní scenérie, a přirozeně tak souzní s náladou nespoutané kanadské přírody. Od chladné mořské hladiny se podél břehů ostrova zvedají nevysoké kamenné útesy, pokryté zeleným mechem. Nad nimi se z vousatého lesa naklánějí pokroucené větve