I nízká, ale soustavná konzumace alkoholu může být zdravotním rizikem, zvláště u lidí, kteří mají genetické předpoklady k rozvoji jaterní cirhózy nebo nádorového bujení.

Při zpracování alkoholu v těle totiž vzniká meziprodukt (acetaldehyd), který má výrazně rakovinotvorné účinky. Proto se doporučuje i při mírné konzumaci obejít se aspoň dva dny v týdnu zcela bez alkoholu, tedy i bez jednoho piva po obědě nebo večeři.

Z hlediska ochrany zdraví je totiž lepší vystavit tělo nárazově vyšší dávce alkoholu než soustavně působící rakovinotvorné látce v nižších dávkách.