Domů     Skvělé recepty ze švestek
Skvělé recepty ze švestek
5.11.2024

Ze švestek se dá uvařit tolik dobrot! A mohou být sladké i slané. Pojďte se s námi na některé podívat.

NA SLANO

Srnčí steak

4 srnčí steaky, 4 lžíce olivového oleje, 75 ml červeného portského nebo červeného vína, 1 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce cukru, 1 lžička nasekaných lístků tymiánu a snítky na ozdobu, 8 velkých švestek, sůl a čerstvě mletý černý pepř

1) Nalijte portské nebo červené víno do středně velké pánve s balzamikovým octem, cukrem a tymiánem. Mírně zahřívejte několik minut, dokud se cukr nerozpustí. Občas zamíchejte.

2) Švestky zbavte pecek, rozpulte, vložte do pánve s vínem a vařte 5–8 minut nebo dokud švestky nezměknou, ale stále drží tvar – doba bude záviset na jejich zralosti.

3) Rozpalte velkou pánev a zbylými 2 lžícemi olivového oleje potřete steaky, osolte a opepřete je. Přidejte je na rozehřátou pánev a opékejte 2 minuty, poté otočte a opékejte další 3 minuty.

Pokud dáváte přednost středně propečenému steaku, přidejte 1 minutu na každé straně. Hotové steaky stáhněte z ohně, přikryjte a dejte na teplé místo asi na 5 minut odpočívat.

4) Nakonec je přeložte na nahřáté talíře, poklaďte dušenými švestkami, zalijte omáčkou a ozdobte snítkou tymiánu.

Tip

Podávat můžete s česnekovou bramborovou kaší. Tu uděláte tak, že do hotové kaše vmícháte rozmačkané stroužky česneku, které jste před tím ve slupce restovali 8–10 minut na olivovém oleji.

Pečená jehněčí kýta

900 g–1,3 kg libové jehněčí kýty, 25–30 g zázvoru nakrájeného nadrobno, 2 snítky nasekaného čerstvého rozmarýnu, 1 stroužek oloupaný a nakrájený nadrobno, 2 lžíce olivového oleje, 300 ml portského, 15 velkých vypeckovaných rozpůlených švestek, 6 cherry rajčat, 2 lžíce zázvorového sirupu, pepř, sůl

1) Troubu předehřejte na 180–190 °C, horkovzdušnou na 160–170 °C. V malé misce smíchejte zázvor, rozmarýn, česnek a olej.

2) Položte jehněčí maso na prkénko, osolte a opepřete a na povrchu udělejte několik zářezů. Ty naplňte rozmarýnem a zázvorem.

3) Maso vložte do pekáče podlijte vodou a pečte přikryté alobalem za občasného polévání jehněčí šťávou do měkka.

4) 40 minut před koncem pečení přidejte švestky, rajčátka a portské. 20 minut před koncem pečení maso potřete zázvorovým sirupem a dopečte. Servírujte na nahřátých talířích.

5) Chcete-li servírovat šťávu méně rustikální, jehněčí maso vyjměte a s polovinou švestek dejte stranou do tepla. Z pekáče pak odeberte přebytečný tuk a zbylou šťávu propasírujte. Vraťte do ní maso i se švestkami. Servírovat můžete s opečenými brambory.

NASLADKO

Povidla z trouby

2 kg švestek, 300–500 gramů cukru, 2 lžíce octa, rum nebo jiný alkohol, funguje třeba koňak, 3 tlučené hřebíčky, ½ lžičky až 1 lžička skořice

1) Zapněte troubu na 220 °C. Švestky omyjte a vypeckujte. Namočte pečicí papír a mokrou stranou jej nalepte do pekáčku tak, aby dobře přiléhal. Dovnitř dejte švestky a zakápněte dvěma lžícemi octa a přidejte koření. Pekáček dejte na mřížku do spodní části trouby.

2) Pečte 25–30 minut, vyndejte a rovnoměrně navrch nasypte polovinu cukru. Bez míchání dejte zpět do trouby.

3) Pečte dalších 25–30 minut. Stále nemíchejte. Přidejte druhou polovinu cukru a pečte dalších 40 minut, přičemž teplotu můžete lehce snížit. Asi na 190 °C.

4) Pokud stále nejsou povidla dost hustá, pečení prodlužte, ale hlídejte je, aby se nepřipálila. Do hotových povidel přidejte podle chuti rum a rozmixujte je do požadované konzistence.

5) Ještě horká přendejte do nahřátých skleniček a obraťte je dnem vzhůru.

Koláč s mandlemi

1 kg švestek, 250 g hladké mouky, 80 g krupicového cukru, 100 g másla, 20 g droždí, 125 ml mléka, 1 vejce, špetka soli, citronová kůra, 2 lžíce nastrouhaných mandlí nebo mandlových lupínků

1) Nejdřív si připravte z droždí, vlažného mléka a špetky cukru kvásek a nechte ho vzejít asi 15 minut na teplém místě.

2) Mezitím smíchejte mouku, máslo, polovinu cukru, vejce, trochu nastrouhané citronové kůry a špetku soli, přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a nechte vykynout do dvojnásobného objemu.

3) Švestky omyjte, nechte okapat, vypeckujte a rozkrojte na čtvrtiny.

4) Troubu předehřejte na 200 °C. Vykynuté těsto propracujte a na pomoučeném vále rozválejte. Přeneste je na vymazaný plech, posypte nastrouhanými mandlemi, naskládejte švestky a nechte ještě asi 20 minut kynout. Poté posypte zbývajícím cukrem a pečte 20–25minut.

5) Hotový koláč nakrájejte a můžete podávat jen tak nebo ozdobený šlehačkou.

Tip: A na šlehačce si dejte záležet, měli byste ji ušlehat sami z vysokoprocentní smetany na šlehání, a nesladit ji. Jedině tak rozehrajete opravdový koncert chutí.

Zmrzlina z pečených švestek

800 g čerstvých zralých švestek, 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce medu, 1 lžička skořice, 2 vejce, ¾ šálku cukru, 750 ml smetany ke šlehání, 2 lžičky vanilkového extraktu

1) Nejdřív si udělejte švestkovou omáčku. Troubu předehřejeme na 180 °C. Na dno malého pekáčku vlijte ¼ šálku vody. Umístěte švestky na plech poměrně těsně, řeznou stranou nahoru. Posypte cukrem a skořicí a pečte 30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

2) Švestky i se šťávou přendejte do robotu, přidejte med a rozmixujte. Nechte několik hodin nebo přes noc chladit v lednici.

3) Vejce a cukr šlehejte 3–4 minuty, dokud nejsou bledé a nadýchané a cukr se ve vejci nerozpustí. Přidejte smetanu a šlehejte na střední rychlost ještě asi 3–4 minuty do zhoustnutí. Přidejte vanilkový extrakt a švestkovou omáčku.

Krátce promíchejte, dokud se švestková omáčka nezapracuje a můžete dát do zmrzlinovače. Nebo zmrzlinu přelijte do formy a dejte do mrazáku. V tom případě ji občas po dobu mrazení promíchejte.

Foto: Shutterstock
Související články
21.11.2024
Věčná otázka „kam s tím“ nás trápí často, zejména když jde o věci drobné, které většinou tak dobře uklidíme, že je potom ne a ne najít. Vyřešit to mohou hezké kyblíčky. Budete potřebovat: plechové kyblíčky, barvy na kovy (zde bílá, červená, modrá), štětce, molitanový váleček, obyčejnou tužku, tavicí pistoli, špičatou špejli nebo drát, bezbarvý lak, libovolné stužky 1) Pomocí širšího plochého š
7.11.2024
Pěkné husté obočí je znamením mládí. A nejen to, jeho ladný oblouk dodá tváři úhlednost, takže pak vystačíte i jen s lehkým líčením. Naopak bez upraveného obočí to nikdy nebude úplně ono. Na internetu najdete podrobné návody, jak tvar obočí přizpůsobit rysům obličeje a vyrovnat disproporce. Jednodušší, přitom univerzálně slušivé je takzvané hollywoodské obočí. Vychází ze čtyř linií, které spojuj
1.11.2024
Proto se na internetu dají najít mnohé návody k jeho odstranění domáckými prostředky. Přitom zmírnění viditelnosti tetování je náročné i profesionálními metodami. Zájem o domácké prostředky je pochopitelný, jelikož profesionální ošetření rozhodně není zadarmo. A tak se kouknete na internet a řeknete si, no vida, jde to i podomácku a levně. Pravda je, že postupy z internetu skoro nic nestojí. Ale
16.10.2024
Také máte doma spoustu kamínků nasbíraných na výletech? Možná jsou mezi nimi i ty ploché, které omlela voda z potoka nebo ta mořská. A právě ty se budou hodit. Budete potřebovat: ploché kameny různých velikostí, lepidlo na kámen, svíčky. 1) Vyberte velký základní kámen a dejte na něj dostatečné množství lepidla. 2) Druhý kámen položte šikmo přes první. 3) Postupujte od největších po nejm
14.10.2024
Čas běží jako splašený, a tak než se nadějeme, sezona grilování skončí. Přátelé se rozjedou do svých městských bytů a až na krátká občasná setkání zbydou jen vzpomínky na to hezké. A také jedna ne moc příjemná povinnost. Bude to chtít vyčistit gril. Co si budeme povídat, to je činnost, kterou nedělá rád snad nikdo z nás. Ale po sezoně se to prostě udělat musí, a když už, tak pořádně. A je celkem
reklama
Šikovné tipy
Vzpomínka na moře: 5 nápadů, co s mušlemi
Nic neoživí vzpomínky na báječné chvíle o dovolené tak, jako romantické dekorace v plážovém stylu. Není to nci složitého, máme pro vás pár tipů. Velké ulity můžete „osázet“ tillandsiemi, což jsou ty podivuhodné rostliny, které nepotřebují substrát a živiny si vytahují kořeny ze vzduchu. Ale pozor, to je teorie, která platí v jejich domovině. Aby […]
Obrazy z lisovaných květů
Chcete si na stěnu zavěsit skutečný originál? Není to nic nedostupného, dokonce si takovou dekoraci můžete vlastnoručně vyrobit. Inspirací vám může být tradiční japonské umění oshibana. Ačkoli je sušení a lisování květin pro radost a na ozdobu nejspíš skoro tak staré jako lidstvo samo, k dokonalosti a uměleckému směru ho dovedli až Japonci někdy v […]
Potáhnout dort dokonale? Jde to!
Obdivujete nádherné fondánem nebo marcipánem potažené dorty v kuchařkách i na internetu a přemýšlíte, že se do toho jednou také pustíte, ale pořád ne a ne se k tomu odhodlat? Obavy z toho, jestli potahování zvládnete, jsou pochopitelné, protože práce s marcipánem nebo fondánem už vyžaduje trochu cukrářských zkušeností, a tak by se vám možná […]
Domácí kosmetika s vůní medu
Med se k pěstění krásy používá od nepaměti. A ve vlastnoručně vyrobené kosmetice budete mít jistotu, že je ho tam poctivá porce. Med umí hodně. Intenzivně hydratuje pleť i vlasy, hojí rty, regeneruje suchou pokožku, brání infekcím na kůži. Umí dokonce změkčit zatvrdlou kůži na patách. Hodí se pro všechny typy pleti, pozor jen při […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Blboun nejapný 2.0: Bude se mít kam vrátit?
21stoleti.cz
Blboun nejapný 2.0: Bude se mít kam vrátit?
Když u břehů Mauriciu poprvé přistála evropská loď, námořníci se mohli potrhat smíchy: Jídlo jim tam chodilo samo naproti! Ptáci velcí jako krocani se dali bezelstně ubíjet, neutíkali a svá vejce nech
Opečené škubánky s mákem
tisicereceptu.cz
Opečené škubánky s mákem
Jednoduché sladké jídlo připravené z mouky a brambor buď milujete, nebo nenávidíte. Specifickou chuť jídlu propůjčuje také mák, kterým se šišky sypou. Potřebujete 1 kg brambor 220 g hladké mouk
Nový život pro starobylou usedlost
rezidenceonline.cz
Nový život pro starobylou usedlost
Původní lovecký zámeček, už tak trošku trochu staromódní, byl zcela zrekonstruován, aby se proměnil v elegantní, moderní a příjemné útočiště. Jsou místa, která nás okouzlí na první pohled; mají ono těžko uchopitelné kouzlo přitažlivosti. Stejně tak tomu bylo i s malým, tak trochu zanedbaným zámečkem, vzdáleným několik málo kilometrů západně od francouzského Lyonu. Když mladí manželé poprvé tuto romantickou stavbu
Středověké hrady krále Václava IV.: Historické legendy i strašidelné příběhy ze současnosti…
enigmaplus.cz
Středověké hrady krále Václava IV.: Historické legendy i strašidelné příběhy ze současnosti…
Bezprostřední příčinou ke stavbě nového hradu Točníka byl bezpochyby požár, který roku 1395 poškodil původní králův hrad Žebrák. Nedlouho poté si tedy začal král Václav IV. stavět honosnější a pohodln
Nakonec neskončím sama!
skutecnepribehy.cz
Nakonec neskončím sama!
Když mi zemřel milovaný muž, nikoho jiného jsem si nehledala. Cesty osudu jsou někdy ale nevyzpytatelné. Roky jsem žila sama. Manžel mi zemřel na rakovinu. V den desátého výročí jeho úmrtí jsem uklízela knihovnu. Když jsem vzala do ruky jeho nejoblíbenější knížku o letadlech, vypadl z ní zvláštní vzkaz a peníze. Boj prohrál Nikdy v životě jsem netrpěla tolik jako
Konec muže nenásilného odporu: Mahátma Gándhí
epochaplus.cz
Konec muže nenásilného odporu: Mahátma Gándhí
Mahátma Gándhí, známý jako „Velký duch“, byl jedním z nejvýznamnějších vůdců indického boje za nezávislost. Jeho filozofie nenásilného odporu inspirovala miliony lidí po celém světě. Přestože jeho život skončil tragicky, jeho odkaz žije dál jako symbol míru a svobody. Po první světové válce je stále více lidem zřejmé, že se éra britské koloniální velmoci chýlí
Pojďte se projít po mostě
epochanacestach.cz
Pojďte se projít po mostě
K čemu jsou mosty přes řeku? Aby měl člověk blíž k člověku přece! Mnohé z nich si zaslouží pro svou krásu, jedinečnost nebo architektonické provedení naši bližší pozornost. Často po nich projdeme a ani si jich nevšímáme. Přitom jsou tak zajímavé. Nejeden fotograf by možná kvůli jejich kráse a pořízení snímku před nimi padl i
Ruský Kolumbus: Na moře ho znovu vyhnala carevna
historyplus.cz
Ruský Kolumbus: Na moře ho znovu vyhnala carevna
Loď dánského kapitána si proráží cestu chladnými vlnami stále dál na sever. Všichni s napětím hledí kupředu. Postaví se lodi do cesty pevnina? Žádná tu ale není a cesta je volná. Svět se konečně dozví, že Asie není spojena s Amerikou. Rodina celního inspektora, do níž se v dánském přístavním městě Horsens narodil chlapec Vitus Bering (1681–1741),
V nové kavárně na Pankráci zaplatíte kryptoměnami
iluxus.cz
V nové kavárně na Pankráci zaplatíte kryptoměnami
V OC Arkády Pankrác byla otevřena unikátní kavárna BITmarkets Café by CAFÉ LEVEL, která propojuje lásku ke kvalitní kávě s fascinujícím světem kryptoměn a technologických inovací. Návštěvníci si zde m
Jak se vyhnout nachlazení? Pomůže strava a otužování!
nejsemsama.cz
Jak se vyhnout nachlazení? Pomůže strava a otužování!
Podzim přináší nejen chlad, ale i virózy a nachlazení a další nemoci. Můžete se jim ale vyhnout, když posílíte svou imunitu. Imunitní systém, pokud dobře funguje, nás chrání před škodlivými mikroorganismy. Pokud ale dojde k jeho oslabení, je potřeba mu pomoci. Jezte s rozmyslem Pestrý jídelníček je jedním z nejdůležitějších předpokladů. Zařaďte do něj co nejvíce čerstvé zeleniny a
Nejzáhadnější rytina všech dob: Lze Melancholii vůbec rozluštit?
epochalnisvet.cz
Nejzáhadnější rytina všech dob: Lze Melancholii vůbec rozluštit?
Rok 1514 je v životě německého renesančního umělce Albrechta Dürera nesmírně krutý. Umírá mu jeho milovaná matka. „Smutek, který jsem kvůli ní cítil, se nedá ani popsat,“ zaznamenává si tehdy. A pak stvoří Melancholii I, mědiryt zhruba ve formátu A4, který dodnes mate historiky umění.   Podle znalce renesančních umělců Giorgia Vasariho (1511–1574) Dürerova Melancholie
Šťastná novinka u Marešů?
nasehvezdy.cz
Šťastná novinka u Marešů?
Během dovolené v Las Vegas zamířil moderátor Leoš Mareš (48) do tetovacího salónu a na ruku si nechal zvěčnit jména svých tří dětí – Jakuba, Matěje a Alex. Pochlubil se tím svým fanouškům, kteří