Vietnamská „fantazie“ Pho

Suroviny na 4 porce vývaru:

3 morkové kosti

500 g hovězí oháňky

80 g čerstvého zázvoru

1 svitek skořice

2 cibule

5 hvězdiček badyánu

3–4 tobolky kardamomu

500 g hovězí kližky

sůl

Do polévky:

500 g falešné svíčkové, kýty či plece

4 porce rýžových nudlí

svazek koriandru

4 jarní cibulky

2 červené cibule

na plátky svazek zelené perily (vietnamské máty)

svazek mexického koriandru

balení klíčků mungo

3 chilli papričky

1 citron

Postup:

Kosti v hrnci, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, slijeme, kosti pořádně omyjeme a postup opakujeme – tentokrát už i s oháňkou. Ztlumíme plamen a sbíráme pěnu. Zázvor podélně rozpůlíme a naklepeme paličkou. S ostatním kořením a rozpůlenou cibulí ho opražíme nasucho na pánvi. Poté, co sebereme z vývaru všechnu pěnu, přidáme opražené koření, 2 lžíce soli, kližku, stáhneme plamen a vývar táhneme 5–6 hodin. Maso vaříme 2–3 hodiny, poté ho vyjmeme a necháme vychladnout. Vývar na závěr dochutíme rybí omáčkou.

Vložka do polévky:

Vše připravíme dřív, než budeme polévku servírovat! Bylinky důkladně propláchneme v míse s vodou. Vařenou kližku či syrovou falešnou svíčkovou (kýtu, plec) nakrájíme na co nejtenčí plátky. Na talíř si připravíme klíčky mungo, mexický koriandr a zelenou perilu (jí se stonkem, jen ulomte dřevnatější část). Na další talíř dáme klíny citronu a nadrobno nakrájenou chilli papričku. Nudle na hodinu namočíme do studené vody. Poté je půl minuty vaříme v sítku v horké vodě a rovnou rozdělíme do misek (ještě nabobtnají). Na nudle rozložíme maso a nasekaný koriandr, jarní cibulku i nakrájenou červenou cibuli. Vše zalijeme horkým vývarem a podáváme. Chuť polévky dotáhne citron a chilli. Pho se podává jako hlavní jídlo.

reklama

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Gratinované brambory
tisicereceptu.cz

Gratinované brambory

Jednoduchý recept na vynikající zapékané...
Starší muž mě přivedl k rozumu!
skutecnepribehy.cz

Starší muž mě přivedl...

Narodila jsem se jako...
24 000 let staré organismy nalezené zmrzlé na Sibiři se mohou stále rozmnožovat
21stoleti.cz

24 000 let staré organismy...

Říkají mu „evoluční skandál“....
V Malajsii budou klonovat
epochaplus.cz

V Malajsii budou klonovat

Celkový počet savců na Zemi je zhruba 6500,...
Zaprodala se? Čím si vydělává na živobytí?
nasehvezdy.cz

Zaprodala se? Čím si vydělává...

Dvojnásobná maminka ANDREA...
Novinky v IPL epilaci od Braunu, pro ženy i muže
iluxus.cz

Novinky v IPL epilaci od...

Už jste slyšeli kouzelné zaklínadlo letních...
České úspěchy v konžské divočině
epochaplus.cz

České úspěchy v konžské...

Tým českých vědců pod vedením zoologů...
Ráj pro romantiky? Zanzibar!
epochanacestach.cz

Ráj pro romantiky? Zanzibar!

Také se v této...
Může Jupiterův měsíc Europa ukrývat život?
enigmaplus.cz

Může Jupiterův měsíc Europa...

Planetárního obra Jupitera obíhá 79 známých...
Žádné „bolení hlavy“, ale závažné neurologické onemocnění
epochalnisvet.cz

Žádné „bolení hlavy“, ale...

Už tě zase bolí hlava? Ne, mám migrénu!...
Křídlová dveřní klasika
rezidenceonline.cz

Křídlová dveřní klasika

Hodí se všude, kde máme na otevírání tohoto typu dveří...
Zapomene na Zounara a najde si osudovou lásku?
nasehvezdy.cz

Zapomene na Zounara a najde...

Už dlouho Martina Randová (49)...
0 shares